インフォマートフェア

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：ゆくりば
フェア開催期間　：2024年4月8日～4月22日
使用した食材　　：島らっきょう

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
価格に関しては安いと感じました。

【味】
価格から心配な面もありましたが、
味も形も問題はなく、良かったです。

【加工のし易さ】
薄皮剥くのは大変ですが、その処理さえ終わればその後の加工はしやすいと思います。

【良かった点・悪かった点】
価格が安価な点が良かったです。
このロット数だからこその価格なのかもしれませんが、
当店にしては多すぎて捌くのが大変でした。

・使用食材の活用について
【活用方法】
島らっきょうの浅漬け。島らっきょうのキムチ味

【向いている業態】
洋食店でソースとかにも使えるのではないかと思います。

【お客様の反応】
おつまみとしてオーダー板瀧、酒のアテとしては丁度よく、お酒が進むという声が多かったです。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：メデ・イタシ
フェア開催期間　：2024年3月1日〜3月14日
使用した飲材　　：日本酒　富翁山廃山田錦純米酒　富翁純米吟醸祝

■開催店舗からのアンケート結果
・使用飲材について
【価格面】
適正な価格だと思います。

【味】
「富翁山廃山田錦純米酒」
骨格がしっかりしており濃醇で太い味だが酸味もしっかりしてるので飲み飽きない。
「富翁純米吟醸祝」
心地よい吟醸香があり、上品な香り程よい味わいとキレ。

【提案のし易さ】
「富翁山廃山田錦純米酒」冷・常温・熱燗で万能タイプ。
「富翁純米吟醸祝」冷が美味しい。

【良かった点・悪かった点】
2タイプの全く違ったタイプの日本酒をご提案頂けたことで、シチュエーションでお客様に喜んで頂けた。

・使用飲材の活用について
【活用方法】
基本は魚介の食材に合わせて富翁をお出しさせて頂きました。

【向いている業態】
魚介系全般の業態、山廃は肉料理にもあいます。

【お客様の反応】
「富翁純米吟醸祝」
こちらは食事中前半の魚介系に合わせて辛口が好きなお客様の層に特にご満足いただけました。
香りがとても良いとおっしゃっておりました。
「富翁山廃山田錦純米酒」
こちらは食事の最後の方で冷でお飲みいただいたお客様に飲み飽きしなくて日本酒好きにはとても好みの味と仰っておりました。

■その他感想
郵送の方法などご丁寧にありがとうございました。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：SNACK LIFE IS ROSE
フェア開催期間　：2024年3月1日-3月14日
使用した食材　　：A-berry 苺の雫

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
非常に使いやすい価格帯だと思います。

【味】
美味しいと評判です。甘すぎず酸っぱすぎず、何にでも合うテイストだという声を頂いています。

【加工のし易さ】
素晴らしいです。問題ありません。

【良かった点・悪かった点】
良い点として、
①活用しやすい点。ソフトドリンクにもサワーにも活用できるのがとても重宝しています。
②「もったいない」をコンセプトに規格外の苺を使っているというストーリーがとても響いています。
特に当店はサステイナブルに関心が高いお客様が多いので、刺さっています。

改善点があるとすれば
もし瓶の商品があればよりスムーズに保管、提供ができると思います。
さらにお客様の前に素敵な瓶が並んでいるだけで特に女性のお客様は喜ぶので、今後良いデザインの瓶商品などあればさらに提供が増えると思います。

・使用食材の活用について
【活用方法】
苺ノンアルサワー（商品＋ソーダ）
苺サワー（商品＋甲類焼酎＋ソーダ）

【向いている業態】
バーや飲食店やカフェ（特に女性向き）

【お客様の反応】
前述したとおりなにより、廃棄を作らないというストーリー、製法がとてもよく響いています。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：Akete Jamming
フェア開催期間　：2024年2月1日～2月14日
使用した食材　　：真牡蠣

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
室津産真牡蠣1個¥140×60+送料¥880
生牡蠣とし1個¥280にて販売
価格としては妥当な値段かと思います。

【味】
味は非常によく、お客様からも好評であった。

【加工のし易さ】
加工は無し。そのまま生ガキとして提供

【良かった点・悪かった点】
値段は妥当であったが、味が良かった。
悪い点は特になし。

・使用食材の活用について
【活用方法】
生ガキとして提供

【向いている業態】
代引き対応と納品時間も1便2便と選べるので使いやすいので様々な業態の飲食店に向いていると思います。
居酒屋、BARなどでも良いと思います。

【お客様の反応】
お客様の反応はとても良くリピートをするお客様も複数人見受けられた

■その他感想
真牡蠣は室津の真牡蠣で代引きも対応してくれてとても使い勝手が良かった。
今後とも利用したいと考えている。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：Bar NAP
フェア開催期間　：2024年2月29日～3月13日
使用した食材　　：フリルレタス

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
食材そのものの価格は手ごろで問題なく使用できるものの、クール便や送料がかさむため、やや負担に感じるところがあります。

【味】
スーパーや町の八百屋で購入するものよりも明らかに鮮度がよく、歯ごたえもある。

【加工のし易さ】
洗浄した状態で納品されるので、非常に利用しやすい。

【良かった点・悪かった点】
鮮度がよく、サラダにしてもサンドにしても負けない存在感があるところがとても良い。
本体価格は良心的ですが、送料が加わることで全体的に割高に感じてしまうのが惜しいです。

・使用食材の活用について
【活用方法】
シンプルにサラダ、サンドウィッチが向いている。

【向いている業態】
大型レストラン、ベーカリー

【お客様の反応】
サラダ・サンドともに好評。普段食べているものとは全然違うとのコメントもいただいている。

■その他感想
注文後に中2日かかる点については、出数が読みにくい飲食店にとってやや使いづらさを感じました。
食材の質や魅力は非常に高いのですが、送料などの付帯費用が課題として残る印象です。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：KIRIN
フェア開催期間　：2024年1月29日～2月11日
使用した商材　　：タン先、神戸牛スジ、神戸牛フランケン

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
食材としてはどれも安価で扱い易い
【味】
とても良い
【加工のし易さ】
スジやフランケンは脂が多いが煮込む事で柔らかく脂を落とす事が出来、加工はし易かった。
タン先は、サイズが一定でない為スモークする際工夫が必要だった。
【良かった点・悪かった点】
とにかく味が良い
悪かった点は特に無し

・使用食材の活用について
【活用方法】
スモークする※スモークタン
スモークしてから燻製カレーにする※神戸牛の燻製牛すじカレー
煮込んでスープにする※神戸牛の肉吸い、肉吸いうどん
【向いている業態】
居酒屋、定食屋
【お客様の反応】
とても良く、定番メニューにして欲しいとの要望多数ありました

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：ゆくりば
フェア開催期間　：2024年4月8日～4月22日
使用した食材　　：味付ミミガー・揚げ出しジーマーミ豆腐・しまうたウィンナー

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
単価は安いと感じました。

【味】
全て味は非常に良かったです。
特に味付ミミガーは予想を上回る味でした。

【加工のし易さ】
ミミガーは盛り付けるのみでしたので加工はしておりません。
揚げ出しとウィンナーは火を使いますが特にお客さんを待たせることはなく、
書こうという点では非常にし易かったと感じております。

【良かった点・悪かった点】
単価も安価で味も良かったです。
特に悪い点はなかったです。

・使用食材の活用について
【活用方法】
特に手を加えることなく揚げ出しは油であげて当店の沖縄そばのスープに浸して提供しました。

【向いている業態】
扱っているものが沖縄の物なので、沖縄居酒屋が良いかと思います。

【お客様の反応】
ミミガーは特に評判よかったです。

■その他感想
冷凍冷蔵庫がキャパが小さいため食材のストック場所に困りました。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：AO’Z BAR
フェア開催期間　：2023年10月27日（金）~2023年11月9日（木）
使用した商材　　：昆布明太子並切、明太ボール チーズ風味30玉

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
昆布明太子 並切　コスパが良いと感じた。料理にも使いやすくアレンジし易い商材
明太ボール チーズ風味30玉　コスパも良く、提供するとお客様から美味しそうと見た目でも高評価

【味】
昆布明太子 並切　味、量、価格、満足できる商材
明太ボール チーズ風味30玉　名称的に明太が前面に出ている商材だが味的にはチーズが前面に出ている

【加工のし易さ】
昆布明太子 並切　加工は非常にし易い。明太チーズクラッカー、明太マヨソース
明太ボール チーズ風味30玉　通常のフライヤーで揚げて提供(明太マヨソース付)

【良かった点・悪かった点】
昆布明太子 並切　全体的に高評価な商材。しいて言えば、小分けされていたら更に使いやすい。
明太ボール チーズ風味30玉　味が明太よりもチーズが前面に出ているの。

・使用商材の活用について
【活用方法】
店内黒板、SNS期間限定フードメニューとして活用

【向いている業態】
飲食店全般的

【お客様の反応】
購入した商材2種類共に好評

■その他感想
昆布明太子は使いやすく美味しい。納品後、一度解凍して小分けにして再度冷凍しているので小分けした状態で購入したい

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：神戸六甲道　ぎゅんたグランツリー武蔵小杉
フェア開催期間　： 2023/9/16～2023/9/29
使用した食材　　：ゆずジンジャーシロップ・冷凍宮崎餃子

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について

【価格面】
ゆずジンジャーシロップ・両座共にか買うとしては高めではありますが、産地を謳ったブランディングが出来れば25％前後の原価率からの価格設定も可能かと思います。

【味】
ゆずジンジャーシロップはもう少し甘味を抑えてジンジャーの感じを感じられるようにした方がよいかと感じました。餃子は満足いく美味しさで非常にクオリティーの高さを感じました。

【加工のし易さ】
どちらも調理のアレンジは多くはありませんが、素材そのものを味わうという点では、とても扱いやすい商品だと思います。

【良かった点・悪かった点】
ゆずジンジャーと今回は使用しませんでしたが日向夏のシロップにしてもベースの味としては非常においしく満足いくものではありましたが、もう少し甘さを抑えて酸味を出した方がドリンク以外にもお料理のアクセントにも使える可能性を感じさせるものでした。

・使用食材の活用について
【活用方法】
ゆずジンジャーサワー・ゆずジンジャースカッシュ
ねぎ味噌餃子
【向いている業態】
鉄板のある居酒屋業態
【お客様の反応】
ファミリー層の多い施設の為ゆずジンジャーに関してはノンアルコールのスカッシュの方がお客様からの反応が良くで数としても多かったです。ねぎ味噌餃子は飲みのお客様からファミリーまで幅広いお客様に支持を頂きました。

■その他感想
ゆずジンジャーシロップ、餃子のどちらとも扱いやすい商材ではありますが、決まった使い方しかないため幅広い飲食店に広めるにはどうするかという課題があるように思いました。シロップ類をお料理に生かせるご提案があればより幅広く使ってもらえるようになるのではないかと思います。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：AO’Z BAR
フェア開催期間　：2023年10月27日（金）~2023年11月9日（木）
使用した商材　　：BC Beer Trading・JERKFACE9000・Fat Tug

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について

【価格面】
単価についてはやや高めに感じられました。通常仕入れの場合、販売価格が1,000円～1,200円程度になってしまうため、価格設定には工夫が必要と感じます。

【味】
JERKFACE9000はジャケットに似合わずフルーティーで飲みやすい。女性に好評。　
FAT TCGは飲み口が良く、喉越しの苦みが美味しい。男性向き。

【加工のし易さ】
加工無

【良かった点・悪かった点】
良かった点は、SNSで告知したら反応が多く、飲みに来店されるお客様もいらっしゃいました。
悪かった点は、仕入れ単価が高額。

・使用商材の活用について
【活用方法】
店内黒板、SNS期間限定ドリンクメニューとして活用
【向いている業態】
BAR
【お客様の反応】
かなり好評です。ジャケットを見て飲んでみたいお客様もいらっしゃいました。

■その他感想
状況見合いですが今後もON LINEをチェックしつつ購入出来るものがあれば購入しようと思う。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：神戸六甲道　ぎゅんたグランツリー武蔵小杉
フェア開催期間　：2023/9/16～2023/9/29
使用した食材　　：中千成完熟味噌・甘酒

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
味噌は業務用の商品に比べれば割高感はありますが、味や品質を考慮すれば妥当な価格に感じました。甘酒に関しては非常にリーズナブルで満足のいく価格でした。

【味】
完熟味噌は非常に味が濃く少しクセがあり、他の食材と合わせてまろやかに仕上げることでより味と風味を強調できました。
甘酒は自然の甘さが非常に美味で、砂糖では出せない甘さを引き出すことができました。

【加工のし易さ】
味噌は何にでも合わせることが出来るため、アイデア次第では様々なお料理に展開することが出来るため非常に使い勝手は良かったです。
甘酒も、今回はホイル焼きのベースとして使用しましたがドリンク等にも展開できる可能性を感じました。

【良かった点・悪かった点】
価格面や味に感しては非常に満足いくものではありましたが、発注した際の納期が数日後しか選ぶことが出来ないため、直接ご連絡して納品日を変更して頂くという対応になってしまいましたので、翌日または翌々日を納期として選ぶことが出来たらよかったと感じました。

・使用食材の活用について
【活用方法】
カボチャとサツマイモの味噌グラタン
鮭とキノコの甘酒ホイル焼き
【向いている業態】
どちらの食材も基本的には和業態に合うかとは思いますが、洋業態でも活かせていけるポテンシャルはあるのではないかと感じました。
【お客様の反応】
ファミリー層の多い施設ということもあり、味噌グラタンは非常に人気が高くお客様の食べた反応としても非常に良かったです。

■その他感想
味噌にしても甘酒にしても、お料理やドリンクを開発する上では非常に面白い食材ですので今回と同条件で発注していけるなら他のメニューへの展開も考えていきたいと思います。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：どんまるてぃん
フェア開催期間　：2023年7月25日～8月7日
使用した貴社商品：スパイスミックス（抽出用三角パック入）スパイスジンジャー12袋入

■開催店舗からのアンケート結果
・貴社食材について
【価格面】
使用用途が通常と異なる使い方をした為、何とも言えないかもしれませんが、非情に安価だと思います。

【味】
どちらも風味高く、雑味なども少なく、非常が良かった。

【加工のし易さ】
加工は通常しないかと思いますが、今回はスパイスミックスを袋から出し、ミキサーで粉末状にしました。

【良かった点・悪かった点】
スパイスジンジャー: 自家製ジンジャエールを作成するのがとても簡単な上にとても美味しかったです。
スパイスミックス: スノースタイルで使ったので、もっと細かいスパイスとして粉だけで販売して頂けると嬉しいです。

・貴社食材の活用について
【活用方法】
自家製ジンジャエール、カクテルのスノースタイル
【向いている業態】
BAR
【お客様の反応】
スパイスをお酒に使った商品が多くなかった為、常連のお客様も興味本位で飲んでいただけました。
変わった味で美味しいという方もいれば、シナモンやスパイス自体が苦手な方もいたため、極端に分かれたような形でした。

■その他感想
スパイスを使用する事で既存のカクテルにも変わった味を加えることが出来ると思った為、今後の参考にさせて頂きたいと思います。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：株式会社Incroot
フェア開催期間　：2023年7月24日～8月6日
使用した貴社商品：天使の山ワサビ

■開催店舗からのアンケート結果
・貴社食材について
【価格面】
安くはない商品だと思うが、味や質を考えると妥当だと思います。

【味】
非情に美味しいと思います。北海道出身の為、ヤマワサビに対しての抵抗感なども無く、懐かしい味がしました。今まで食べたものの中でもかなり美味しい。

【加工のし易さ】
加工は未実施。

【良かった点・悪かった点】
冷凍で長期保存が出来るという点が非常に良い。使用する分だけを解凍するという点も良かった。また、解凍も非常にしやすかった。悪い点は特になし。小分けでの冷凍であったことも非常に良かった。

・貴社食材の活用について
【活用方法】
少なめのごはんにのせ、ミニ山わさび丼として提供
【向いている業態】
ラーメン屋、居酒屋、小料理屋等。
【お客様の反応】
山ワサビ丼という商品自体があまり聞きなれないものなのか、オーダーする数自体はそんなに多くはなかった印象だが、御注文頂いたお客様の反応は非常によく、おかわりを希望する方もいた。

■その他感想
山ワサビの中でも非常に良い食材を試すことが出来てよかった。
今後、地元ということも有り、ヤマワサビについて東京でもメジャーになれる様に何か商品が作れないか試行錯誤していきたいと思います。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：どんまるてぃん
フェア開催期間　：2023年7月25日～8月7日
使用した貴社商品：八色、土佐藩、すくもの芋、ざまに

■開催店舗からのアンケート結果
・貴社食材について
【価格面】
特に価格面に関してはオーソドックスな価格であったと思います。

【味】
後味が少なく、飲みやすい印象があるものの、アルコール感が少し強い様に感じられました。

【加工のし易さ】
加工無し

【良かった点・悪かった点】
新しい蔵として紹介しやすかったですし、常連の焼酎好きのお客様も初めての銘柄であった為、興味を引いておりました。
飲みやすい味わいなのにアルコール感を感じてしまうのが勿体なかった。

・貴社食材の活用について
【活用方法】
水割りやソーダ、時々ロックで提供
【向いている業態】
居酒屋　BAR
【お客様の反応】
美味しいと言われるお客様もいれば、苦手という方もおり、好みなのかなと思います。
割物で使用するとアルコール感が柔らいで好きだという方もおりました。

■その他感想
初めてお取引させて頂く商品でしたので、お客様と一緒に非常に楽しくフェアが出来ました。
ロット数については6本単位となると少し量が多かったです。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：株式会社Incroot
フェア開催期間　：2023年7月24日～8月6日
使用した貴社商品：昆布明太子

■開催店舗からのアンケート結果
・貴社食材について
【価格面】
安くはないが、味と質を考えると妥当だと思います。やはり明太子は価格が高いとお客様の中でも認識がある為、商品販売価格次第では当店でも戦える商品だと思います。

【味】
今回は丼ものとして使用した為、明太子だけではなく、昆布が入っている事で非常に白飯との親和性がより高くなっていたと思います。

【加工のし易さ】
加工はしておりません。

【良かった点・悪かった点】
冷凍で長期保存が出来るという点が非常に良かった。商品のロットが大きすぎるのが難点なのと、納品の箱が当店には少し大きく、冷凍庫には小分けにしないと入らなかった。しかし、小分けにする際も箸で仕分けが簡単名ほど柔らかかった為、非常に使いやすかった。

・貴社食材の活用について
【活用方法】
少なめのご飯にのせ、ミニ明太子丼として提供。
【向いている業態】
ラーメン屋、居酒屋、小料理屋、定食屋等。
【お客様の反応】
明太子丼は丼ものとしても人気が高い印象がありましたが、予想通り沢山の御注文を頂き、味も非常に好評でした。

■その他感想
丼ものとしては明太子丼は非常に人気が有り、かなり多く仕入れたつもりではありましたが、2週間のフェア期間で売り切ることが出来ました。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：AO’Z BAR
フェア開催期間　：2023年8月4日（金）~2023年8月17日（木）
使用した商材　　：Far Yeast Brewing　CRAFT BEER　東京IPA　東京WHITE

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
CRART BEERを初めて取り扱ったが比較的良心的な価格と感じた
当店の取り扱い他のボトルビールよりは高い（ﾊｰﾄﾗﾝﾄﾞ、ｺﾛﾅ、ﾊﾞﾄﾞﾜｲｻﾞｰ、青島、ﾊｲﾈｹﾝetc）

【味】
東京IPA　フルーティな香りをすごく感じる　好き嫌いはあると思おうが女性が好みそう
東京WHITE　キレのあるライトな感じ　ゴクゴク飲める

【加工のし易さ】
可能無し

【良かった点・悪かった点】
オシャレな瓶なのでカウンターに並べるとお客様の目についてオーダーに繋がる。
ケース購入の際、グラスを頂けると嬉しい。

・使用商材の活用について
【活用方法】
黒板期間限定ドリンクとして活用
SNSで期間限定のドリンクメニューとして活用

【向いている業態】
BAR全般的に

【お客様の反応】
購入して商材2種類共に好評

■その他感想
東京IPA　東京WHITEを1ケースずつ購入しました。店側の要望として初回のみ1ケース購入に専用グラスが2つぐらい 頂けると商材として嬉しいと感じました。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：どんまるてぃん
フェア開催期間　：2023年7月25日～8月7日
使用した貴社商品：彩どりむね肉

■開催店舗からのアンケート結果
・貴社食材について
【価格面】
ブランドとしては安価だと思います。

【味】
アヒデガジーナとして使用した為、鶏肉自体の味は他の食材の味が強く感じられませんでしたが、煮込み作業がある為、スープの味が良くなった印象が有ります。

【加工のし易さ】
加工については通常と変わりはありませんでした。

【良かった点・悪かった点】
鶏肉の味が異なる為、いろいろな鶏料理を試してみたかった。悪かった点は特になし。

・貴社食材の活用について
【活用方法】
ペルーの煮込みアヒデガジーナとして使用しました。
【向いている業態】
レストラン、ラーメン店、串焼き屋
【お客様の反応】
非情に反応が良く、一度売り切れを起こしてしまい追加注文となりました。
在庫が少なくなってくると予約をしてくれるお客様がいるほどでした

■その他感想
小ロットでも対応して頂けるところが非常にうれしかったです。
他のとこでは2kg単位4kg単位となる為、保存できる場所も少なく、BARということもあり、そんなに多くフードメニューが多くない為、非常に助かりました。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：株式会社Incroot
フェア開催期間　：2023年7月24日～8月6日
使用した貴社商品：日南とりミンチ（もも：むね 5：5）

■開催店舗からのアンケート結果
・貴社食材について
【価格面】
ブランド鶏なので、通常使用しているものよりは高価であるが、ブランド鶏としては安価だと思われます。

【味】
やはり旨味が違うのか、鶏の出汁、風味が高いように感じられた。

【加工のし易さ】
鳥そぼろ丼として使用した為、加工自体は今までの物と大きな変わりは無かった。

【良かった点・悪かった点】
良かった点については、もも肉・胸肉の割合を自在に調整できるのがよかった。もう少し試せる時間があれば色々が配合でチャレンジをしてみたかった。
悪い点としては、ロット数が4㎏単位と、当店としては少し多く、購入ロットを調整できるとよかった。

・貴社食材の活用について
【活用方法】
炒めて鶏そぼろにし、トッピングまたはごはんにのせそぼろ丼として提供。
【向いている業態】
ラーメン屋、焼き鳥屋、居酒屋、定食屋等。
【お客様の反応】
味付けもしている為、なかなかいつもの鳥そぼろ丼と変わった点として気付く方は少ないかったが、中には気付く方も数名おり、非常に好評であった。

■その他感想
ブランド鶏を試す機会が出来、非常に経験となった。今後の施策として色々な見直しをする良い機会となった。今後の鶏、卵関連の高騰を逆手に取り、高単価食材も検討したいと思います。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：六甲道ぎゅんた　グランツリー武蔵小杉店
フェア開催期間　：2023年6月12日(月)～2023年6月25日(日)
使用した食材　　：令和4年産岩手県産ひとめぼれ無洗米

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
以前使用していた複数産地混合の無洗米と同額で単一産地米を使用することができ、非常に満足いく価格で仕入れることができました。

【味】
単一産地米ということで、以前に使用していた米より食味は良く満足いくものでした。

【加工のし易さ】
無洗米ということで、前日に浸水する必要がありますが以前からやっていることでしたので全く問題ありませんでした。

【良かった点・悪かった点】
商品の質に関しては非常に満足いくものではありましたが、発注の際の即決マートに売り手企業様が慣れていないこともあり、メールでのやり取りをする場面があったことに不便を感じました。

・使用食材の活用について
【活用方法】
焼きおにぎり・ランチの丼物・そばめし・キムチチャーハン
【向いている業態】
米を扱う業態全般的に向いているように思います。
【お客様の反応】
ファミリー層の多い施設ということもあり、焼きおにぎりは非常に人気が高くお客様の食べた反応としても非常に良かったです。

■その他感想
価格・品質共に非常に満足いくものでしたので、弊社仕入部とも今回の商品情報を共有しソルト・コンソーシアムの他店舗ともお取引が成立すれば良いなと感じております。

■フェア開催イメージ
・各テーブルへA4のメニューを配置しました。
・店外にポスターメニューを掲示しました。
・ランチのポスターメニューに「岩手県産ひとめぼれ」使用のPOPを掲示しました。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：AO’Z BAR
フェア開催期間　：2023年5月8日（月）～5月21日（日）
使用した食材　　：越後まるきよ餃子、越後まるきよ旨野菜餃子

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
仕入れ易い価格の為、販売価格も抑えられる。

【味】
肉餃子：肉汁もしっかり感じれて一口で食べやすいサイズ。
野菜餃子：野菜の甘みを感じれて女性にも好評

【加工のし易さ】
焼き餃子：自家製のニラダレで提供

【良かった点・悪かった点】
良かった点は、1パックの内容量が使いやすい量
悪かった点は、特になし

・使用食材の活用について
【活用方法】
黒板期間限定フードとして活用。

【向いている業態】
大衆チェーンな飲食店

【お客様の反応】
反応良い

■その他感想
何度か試食してニラダレで提供しましたが、【越後エリアではこう食べます】的なタレがあるともっと越後地域の特性が出るかなと感じた

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：株式会社Incroot
フェア開催期間　：2023年4月24日～5月7日
使用した貴社商品：ゆめぴりか

■開催店舗からのアンケート結果
・貴社食材について
【価格面】
単価は安いとは言えないが、味、食感が非情に良く、コストパフォーマンスは良いと感じた。

【味】
普段使用している米よりも楽が上位だった為、非常に甘みが強く、食感もしっかりとしていた為、非常に良かった。心なしか保温状態が長くても最後まで質が下がりにくかった印象。

【加工のし易さ】
加工は行っていない為、特に変わりは無かった。

【良かった点・悪かった点】
味が格段に上がり、米を変えただけでこんなにも味が変わるのかと思うくらいであった。
サイドメニューは基本単価を安く設定している為、原価、価格を上げるとなるとサイドメニューの枠で使用するのは困難かもしれない

・貴社食材の活用について
【活用方法】
サイドメニューとして使用。トリュフ香るTKG、炙りチャーシュー丼、ピリ辛ビビン丼等
【向いている業態】
ラーメン屋、定食屋、和食レストラン、焼肉屋、寿司屋
【お客様の反応】
いつも通り、美味しく召し上がって頂いた。

■その他感想
新しい業者さんとの繋がりができた点と、協賛金で高級食材を試せたことで今後の商品を見直すきっかけとなった。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：六甲道ぎゅんた　グランツリー武蔵小杉店
フェア開催期間　：2023年6月12日(月)～2023年6月25日(日)
使用した食材　　：じゃばらストレート果汁

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
ドリンクに使用するにしても、調味料と合わせて風味をだすにしても価格的には高いと感じました。
今回はインフォマートフェアの期間限定ということで原価率オーバーでも提供しましたが、通常営業での使用は少し難しい印象です。
【味】
非常に強い酸味ではあり、ストレート果汁ということで野性味あふれる味わいです。
【加工のし易さ】
ドレッシングや醤油と合わせることによりさっぱりとした味わいと風味を醸すことができ、まだ、ドリンクとしてサワーやスカッシュとして使用する際にもチューハイや炭酸水と混ぜるだけということで非常に使いやすかったです。
【良かった点・悪かった点】
味・香りに関しては非常に満足いく商品で、ドリンク以外にも調味料と合わせることでじゃばらの風味と味をプラスできる良さがありましたが、商品の価格や送料を無料にするための発注単位が大きいため今後扱えるかどうかは検討する必要がありそうです。

・使用食材の活用について
【活用方法】
じゃばらサワー・じゃばらスカッシュ
じゃばら果汁とあら塩ドレッシングを合わせたじゃばらドレッシングをサラダに使用
じゃばら果汁とさしみ醤油を合わせてねぎ焼きのソースとして使用
【向いている業態】
あっさり、すっきりした味わいのため焼肉やお好み焼きといった味がしっかりとした業態に向いていると思います。
【お客様の反応】
じゃばらに対する認知度はあまりありませんでしたが、さっぱりとした味わいはぎゅんたの食事によく合うようでした。また、お酒を飲まれない方は甘くないじゃばらスカッシュに喜んでいただけました。

■その他感想
業務用として大容量のサイズの商品があれば使いやすいと感じました。また瓶より安い包材を使用するなどして価格を抑えて頂く等の工夫があれば良いなと思いました。

■フェア開催イメージ
・各テーブルへA4のメニューを配置しました。
・店外にポスターメニューを掲示しました。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：AO’Z BAR
フェア開催期間　：2023年5月8日（月）～5月21日（日）
使用した食材　　：馬肉コロッケ

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
仕入単価は安価。送料が高額

【味】
馬肉コロッケ：肉量も多く肉感もある。芋のマッシュ感も丁度よい。

【加工のし易さ】
加工せず：コロッケ2ヶ、キャベツの千切り、パセリ、マヨネーズ、ソース添えて提供。

【良かった点・悪かった点】
良かった点は、フェアをきっかけにこの商品を知る事が出来た。
悪かった点は、当店の様な個人店にしては納品ロット数が多すぎる。(保管場所が狭い為)

・使用食材の活用について
【活用方法】
黒板期間限定フードとして活用。

【向いている業態】
馬肉コロッケはお惣菜店などに向いている

【お客様の反応】
馬肉をコロッケで食べたことが無いので食べてみたいと興味が沸くお客様が多数

■その他感想
商品のロット数を少なく、仕入れられれば幅が広がる気がします。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：株式会社Incroot
フェア開催期間　：2023年4月24日～5月7日
使用した貴社商品：メキシコ産ライム

■開催店舗からのアンケート結果
・貴社食材について
【価格面】
比較的安価だと思われる。通常はスーパーで仕入れており、今回の様に多くまとめて購入する事が無かった為、その分安価になったのかと思われる。

【味】
味に関しては普段使用しているものと大きく変わりは無かった。

【加工のし易さ】
輪切りのみの加工の為、既存と変わりはなかった。

【良かった点・悪かった点】
時期によって値段の変動等が有り、仕入れが困難な時期もあった為、今回安く仕入れることが出来た点は良かった。悪い点は特に感じられなかった。

・貴社食材の活用について
【活用方法】
ラーメンのトッピングとして。
【向いている業態】
ラーメン屋、居酒屋、バー
【お客様の反応】
いつも通り、美味しく召し上がって頂いた。

■その他感想
新しい業者さんとの繋がりができた点と、他の食材、ライムに変わるへべす等が取り扱いがあればうれしい。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：六甲道ぎゅんた　グランツリー武蔵小杉店
フェア開催期間　：2023年6月12日(月)～2023年6月25日(日)
使用した食材　　：ボイル済み冷凍ワモンダコ

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
一般的なカットタコと比較して抑えめの価格設定となっていたため非常に満足でした。
【味】
タコの甘みを失うことなくボイルされた状態でしたので満足いく味でした。
【加工のし易さ】
1匹づつ小分けで納品されるため使いたい分だけ解凍できるため、ロスなく使用することができ非常に良かったです。
【良かった点・悪かった点】
カットタコでは1切れの大きさが小さいと感じていたので、お料理に合わせた大きさにカット出来て、価格もカットタコより安価で仕入れることができて良かったです。
当店の規模としてもう少し小ロットで仕入れができればよかったと感じています。

・使用食材の活用について
【活用方法】
明石焼き風タコと山芋のふわとろ焼き
タコとアサリのバター醬油酒蒸し
【向いている業態】
和洋どちらでも合わせやすいと思います。また酒の肴として居酒屋業態でも重宝されると思います。
【お客様の反応】
明石焼き風ふわとろ焼きは、今回のフェアのメニューの中で出数は上位でしたので、お客様からのニーズは確実にあると感じました。

■その他感想
ワモンダコは紋様に関してはカットして加工してしまえば全く気にならない程度でした。

■フェア開催イメージ
・各テーブルへA4のメニューを配置しました。
・店外にポスターメニューを掲示しました。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：AO’Z BAR
フェア開催期間　：2023年5月8日（月）～5月21日（日）
使用した食材　　：いわしのトマトバジル　いわし七味　さば白味噌

■開催店舗からのアンケート結果
・使用食材について
【価格面】
仕入単価は安価

【味】
トマトバジル：身も柔らかく骨まで食べられる。トマト感はあるがバジルをあまり感じられない
いわし七味 ：フェア中にお通しで使用したが七味もピリッと効いていてお酒の肴にあう
さば白味噌 ：食べきりやすいサイズで好評

【加工のし易さ】
いわしトマトバジル：湯煎後、粉チーズ、ブラックペッパー、オリーブオイル、乾燥ハーブを振り白髪ねぎを乗せて提供
いわし七味：湯煎後、身をほぐして刻んだ大場、生姜を混ぜてクラッカーを添えて提供
さば白味噌：加工せず湯煎のみ

【良かった点・悪かった点】
良かった点は、魚加工商品が常温保管で賞味期限5か月あることを知れた
悪かった点は、当店の様な個人店にしては納品ロット数が多すぎる。(保管場所が狭い為)

・使用食材の活用について
【活用方法】
黒板期間限定フードとして活用
期間限定のお通しメニューとして活用
【向いている業態】
小料理屋さんの様な飲食店
【お客様の反応】
仕入させて頂いた３種全般、好評

■その他感想
ロット数が多いため、購入を見送らざるを得ない商品もあります。

■フェア開催概要
フェア開催店舗　：株式会社Incroot
フェア開催期間　：2023年4月24日～5月7日
使用した貴社商品：九条ネギ、深谷ネギ

■開催店舗からのアンケート結果
・貴社食材について
【価格面】
比較的安価。いつも仕入れている食材とは価格帯が異なる為比較が困難ではあるが、味との価格を比較した際のコストパフォーマンスは良いと感じた。

【味】
普段の使用食材より質のいいブランド食材だったので、風味が格段に良かった。

【加工のし易さ】
細かくカットのみの加工の為、既存と変わりはなかった。

【良かった点・悪かった点】
協賛金の中で今迄にはない良いブランド食材で自社製品をグレードアップする事が出来た。　今後の商品会開発等に活かすきっかけとなった。悪い点は特に無し。

・貴社食材の活用について
【活用方法】
ラーメンのトッピングとして。
【向いている業態】
ラーメン屋、そば・うどん屋、居酒屋、食材にこだわる個人店等。
【お客様の反応】
お客様も安価に普段とは違う食材を試せて喜んでいた。常連のお客様には一味違う商品が限定的に味わう事が出来て良かったという声も頂いた。

■その他感想
新しい業者さんとの繋がりができた点と、協賛金でブランド食材を試せたことがよかった。