株式会社肉のふがね

株式会社肉のふがね商品特集コーナー

肉のふがねは「New Meat Value」というコンセプトのもと、地域が脈々と育んできた畜産や食肉文化を守り、その価値を次世代に繋いでいくことを最大の使命としています。そして、岩手短角和牛の専門店として、そして岩手短角和牛のいる牧野を守り続けるため、信頼できる肥育農家と共に岩手短角和牛の普及に努めています。地元の畜産と食文化の未来のため、まっすぐ、ひたむきに。これからも地域のみなさまに愛され、肉の新しい魅力を日本全国、そして世界へ発信できるよう、社員一丸となって取り組んで参ります。

商品一覧

商品について

企業情報

岩手短角和牛とは

スペインの生ハム、セシーナからヒントを得た岩手短角和牛の生ハム

スペインの生ハム、セシーナからヒントを得た岩手短角和牛の生ハム

岩手短角和牛の赤身の美味しさはローストビーフにしても最高

岩手短角和牛の赤身の美味しさはローストビーフにしても最高

生ハムは厳重な衛生管理のもと、長期熟成される

生ハムは厳重な衛生管理のもと、長期熟成される

岩手短角和牛は、日本の和牛全体の1%にも満たない希少種

岩手短角和牛は、日本の和牛全体の1%にも満たない希少種

  • スペインの生ハム、セシーナからヒントを得た岩手短角和牛の生ハム
  • 岩手短角和牛の赤身の美味しさはローストビーフにしても最高
  • 生ハムは厳重な衛生管理のもと、長期熟成される
  • 岩手短角和牛は、日本の和牛全体の1%にも満たない希少種

岩手短角和牛の最大の特徴は、おおらかな自然のサイクルにゆだねた飼育方法。日本の畜産では他に類をみない「夏山冬里方式」にあります。春先に牛舎で生まれた子牛は、母牛の乳を飲んですくすくと育ち、新緑シーズンを迎えると母子で山の牧野に放されます。これは「山上げ」と呼ばれ、何百年も変わらず受け継がれてきた牧歌的な風景。広大な草原をうれしそうに駆けまわる牛たちは毛並みもつややかで、生命の輝きにあふれています。 夏場、岩手に吹く冷涼な北東風「やませ」の影響で、山が霧におおわれると、栄養価の高い牧草がよく育ちます。暑さの苦手な牛たちも涼しい風に癒され、新鮮な青草をじゅうぶん食べて、健康的で引き締まった肉質へと育ちます。 この肉の旬は春。出産時期が春になるため2年後に一気に出荷時期を迎えます。旬を迎えた牛肉は上質な旨味とフレッシュな赤身の肉質が特徴です。

岩手短角和牛セシーナ

「セシーナ」とはスペインの北部レオン地方を発祥とする牛肉熟成生ハムのこと。 塩のみを使用し、一年以上かけてじっくり丁寧に熟成します。添加物は一切使わず、牛肉本来の旨味が楽しめるクラフトハムです。

岩手短角和牛 商品情報

岩手短角和牛セシーナ12ヶ月熟成

岩手短角和牛セシーナ12ヶ月熟成

熟成された旨み、牛肉の生ハム
「セシーナ」とはスペインの北部レオン地方を発祥とする牛肉熟成生ハムのこと。塩のみを使用し、一年以上かけてじっくり丁寧に熟成します。
添加物は一切使わず、牛肉本来の旨味が楽しめるクラフトハムです。

岩手短角和牛コンビーフ

岩手短角和牛コンビーフ

岩手短角和牛コンビーフは岩手短角和牛の肩肉を中心に「のだ塩」と「素焚糖」で5日間漬け込み、野菜スープで3時間煮込み仕上げた無添加商品です。5日間の漬け込みにより短角和牛の旨味を最大限引き出し仕上げる製法はまさにコンソメスープの作り方です。また肩肉は牛の頭や胴体などの一番重い部分を支える筋繊維が強く長い筋肉です。そのため旨味の強いコンビーフに仕上がりました。肉屋だからこそわかる部位の選定をした特別なコンビーフ是非お試しください。

JOMON燻製ジャーキー(岩手短角和牛)

JOMON燻製ジャーキー(岩手短角和牛)

これまでの固く、しょっぱいジャーキーのイメージを大きく変えるふがねの自信作です。塩麹や昆布締めにより、柔らかさと肉本来の甘みを引き出しました。日本料理の製法を取り入れており、ビールはもちろん日本酒のお供にもぴったりです。赤身が多く旨味が豊富な岩手短角和牛のジャーキーです。

株式会社肉のふがね

株式会社肉のふがね

肉のふがねは『品格ある商品づくり』を通じて、お客様に「満足」を超えた「感動」を提供することが一番の喜びです。 生産現場を知り、世の中のニーズ(健康志向)を把握しながら農業と食をつなげる仕事を日々積み重ねることで、固定概念にとらわれない唯一無二の技術と商品が生み出されると信じております。 そして一生懸命活動するスタッフのさらなる発展ができるよう『諸国客衆繁盛』を経営理念に置き、日々感謝を忘れずに挑戦しております。

本社所在地 〒028-4301 岩手県岩手郡岩手町沼宮内7-23
代表電話番号/FAX 0195-62-2403/0195-62-2939
代表者名 府金 伸治
資本金 300万円
従業員数 20人
URL(HPアドレス) https://fugane.jp/company/

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