株式会社日山畜産
株式会社日山畜産商品特集コーナー
牛肉のある食卓には、幸せがあります。
記念日。お祝い。頑張ったとき。嬉しいとき。愛おしいとき。
おいしい牛肉料理は、いつの時代も『ハレの日』のごちそうです。
幸せのカタチは、時代と共に変わっていきますが、牛肉はいつでも幸せな食卓の中にあります。
日山畜産は、今までもこれからもおいしい牛肉で「幸せな食卓」をつくります。
商品について
企業情報
「目利き」が選ぶ、確かな品質。日山畜産が厳選する至高の和牛
厳選した牛のみを買い付けます
と畜から吊るされたまま、一度も外気に触れることなく加工を行います
大型の冷蔵庫で温度は常に一定に保たれ、高品質のまま出荷されます
大正元年創業の日山グループにおいて、日山畜産がこだわり続けてきたのは、単なる格付け（等級）だけにとらわれない「肉質」と「脂質」の本質です。
当社の熟練の目利きが、セリにかけられた枝肉の中から「本当に美味しい」と納得したものだけを厳選買い付け。和牛ならではの、豊かで深みのある香りと、なめらかな口当たりを大切にしています。
部分肉（パーツ）から、貴店のご要望に応じたスペック（ポーション・カット対応）まで、柔軟な流通体制で最高の状態のままお届けします。和食、洋食、焼肉、ステーキなど、あらゆる業態のメニューをワンランク上の味わいへと引き上げる、日山自慢の和牛をぜひお試しください。
安全・安心
おいしい牛肉を届ける為には、高い安全品質が必要だと考えています。そのために日山畜産は、食品の安全と品質を確保するための国際的なマネジメントシステムであり、製造過程・製品認証基準である『ＳＱＦ認証』を取得。その中でも最高評価のExcellentを取得し、10年以上に渡り維持しています。
日山グループのこだわり
「目利き」への自信と、誇りの証
格付や産地ブランドのみにとらわれず、セリにかけられた枝肉（一頭分の肉）の中から、長年の経験で培った目利きの技術で本当に良いものだけを選びます。
切る」という技術の伝承／お客様にとってのいちばんをお届けする「販売」
部位や肉質には、それぞれ適した厚さや切り方があり、その違いは味わいや舌触りに大きな違いを与えます。熟練の職人たちが包丁やスライサーの技術を伝承・駆使しながら、和牛本来の味わい引き出します。
精肉「日山」では、対面販売を行っております。お客様と向き合うことで、お客様の声を直接聴くことができ、お客様にとっていちばんの商品を届けることができます。
日山のおもてなし
私たち日山グループは、本当においしい和牛がつくりだす「おもてなし」には、お客様に、食の感動を届ける力があると信じています。どんなに時代が変わっても、この想いが変わることはありません。
「すき焼き割烹日山」では、経験豊かな仲居が最高の炊き加減で至福の時間を提供します。
商品一部紹介
三角バラ
サシの良さ、味の良さが特長で人気の部位。上ランクのものは、カルビ肉のファーストクラスともいえる特上のカルビとして提供できる。カルビ用に向かない薄い部分はこま材とする。端材からはシチュー、カレー用なども作れる。
バラ
サシが入りやすく、とても味の良い部位だが、肉のキメがやや粗く食感は硬め。しかし非常にやわらかなカイノミや、上質のカルビ材となるササニク(ササミ)など価値の高い部分もある。ナカバラ、ソトバラ本体からも良い焼肉(カルビ)材が取れる。焼肉材として向かない部分はこま切れに利用するが、赤身材料とミックスすることにより、適度な脂のあるおいしいこま切れを作ることができる。
リブロース
すき焼に最適。脂肪が多めだがサーロイン同様に、肉のキメがこまやかで、かつ風味はトップクラス。カブリを外せば上質のステーキ、ローストビーフ用に。リブのステーキは厚みをとってハーフカットにすれば、厚みに値頃感の加わった商品ができる。カブリはこま材として使用。
主に国産牛の卸売業、その他外国産の食肉の取扱い、内臓肉の取扱い
日山グループとして十数店舗の直営店をもっており、 お客様の声をダイレクトに聞くことができ、その声を生産者に届けることができます。 この強みを活かし、生産者との勉強会、交流会を通じてより良い牛づくりにも力を傾けております。 また、独自のトレサビリティー・システムの導入、食品安全の国際規格であるＳＱＦ認証を取得し、自信を持ってよりよい品質の食肉を提供しています。 生産者と一体となり、より安心でおいしい食肉を皆さまにお届けすることを、日山畜産はお約束いたします。
| 本社所在地 | 〒108-0075 東京都港区港南2-7-19 東京食肉市場 |
|---|---|
| 代表電話番号／FAX | 03-3471-1067／03-3450-6155 |
| 代表者名 | 村上 聖 |
| 営業所・店舗数 | 1店舗 |
| 資本金 | 1,000万円 |
| 従業員数 | 30人 |
| 年商 | 35億円 |
| 設立年月日 | 1967年3月1日 |
| URL（HPアドレス） | http://hiyama-mc.co.jp/# |
| 営業代表担当者問い合わせ先 | 03-3471-1067 |
関連リンク
※BtoBプラットフォーム 商談（買い手会員）の方は
ログインしてご購入頂けます。
※Web商談会についての
詳細はこちらをご確認ください。