農事組合法人古座川ゆず平井の里

古くから秋刀魚寿司に柚子酢が使われていた伝統のある平井の里では、林業が衰退していく中で将来のことを思い、柚子栽培が進められました。柚子栽培に適した里の気候風土が、香りの良い柚子を育てます。私たちは環境にやさしい柚子栽培を行い、その柚子から加工品を製造しています。平井の里の豊かな森は、アユやオオサンショウウオを育む清流を生み出しています。私たちはこの森の水を大学の研究林、自然林から工場へ引き込み、ろ過し、塩素殺菌はせず、紫外線殺菌した「超軟水」の水を使っています。