農事組合法人古座川ゆず平井の里

農事組合法人古座川ゆず平井の里商品特集コーナー

平井の里がある南紀地方の山岳地帯には、約4.5平方キロメートルの手つかずの自然林が広がっています。私たちはこの森の水を北海道大学が道外で唯一所有する研究教育施設、北海道大学和歌山研究林から工場へ引き込み、ろ過し、塩素殺菌はせず、紫外線殺菌した「超軟水」の水を使っています。環境と周辺に生息する生物に配慮して栽培した柚子と、豊かな森の水で製品作りを行っています。

柚子栽培と商品作り

企業情報

柚子栽培に適した気候風土と清浄な軟水

環境にやさしい柚子栽培を行っている

環境にやさしい柚子栽培を行っている

森の水をろ過し、紫外線殺菌して使用する

森の水をろ過し、紫外線殺菌して使用する

二ホンミツバチに影響を与えないよう柚子の栽培を行う

二ホンミツバチに影響を与えないよう柚子の栽培を行う

柚子でさまざまな製品を作っている

柚子でさまざまな製品を作っている

  • 環境にやさしい柚子栽培を行っている
  • 森の水をろ過し、紫外線殺菌して使用する
  • 二ホンミツバチに影響を与えないよう柚子の栽培を行う
  • 柚子でさまざまな製品を作っている

古くから秋刀魚寿司に柚子酢が使われていた伝統のある平井の里では、林業が衰退していく中で将来のことを思い、柚子栽培が進められました。柚子栽培に適した里の気候風土が、香りの良い柚子を育てます。私たちは環境にやさしい柚子栽培を行い、その柚子から加工品を製造しています。平井の里の豊かな森は、アユやオオサンショウウオを育む清流を生み出しています。私たちはこの森の水を大学の研究林、自然林から工場へ引き込み、ろ過し、塩素殺菌はせず、紫外線殺菌した「超軟水」の水を使っています。

環境への配慮と循環型農業

ニホンミツバチの行動範囲は、半径2キロメートルで、104種類の森の花の蜜を集めるそうです。私たちは二ホンミツバチに影響を与えないよう柚子の栽培を行っています。さらに、搾ったあとの柚子を自前の施設で発酵させて堆肥にし、柚子畑にもどしたり、大根畑に入れたりします。日本ミツバチの蜂蜜を使った製品も作っています。

活用レシピ集

豚バラ肉と白菜のピリ辛煮

豚バラ肉と白菜のピリ辛煮

材料
豚バラ肉 100g
白菜 400g
ぴりっとゆず(赤) 小さじ1
だし汁 200㏄㏄
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
淡口醤油 大さじ3

作り方
① 豚バラ肉4㎝㎝巾に切り、白菜6㎝㎝長さの拍子木切りにする。
② 鍋にだし汁、酒、みりん、淡口醤油を合わせ、①を加え、落し蓋をして煮、柔らかくなれば、ぴりっとゆず(赤)を加えて火を止める。

いかと菜の花の柚子みそかけ

いかと菜の花の柚子みそかけ

材料
いか 1杯
菜の花 1束
柚子みそ 大さじ4~5
柚子 適量
だし汁 少々
醤油 少々

作り方
① いかは食べやすい大きさに切り、ボイルしておく。
② 菜の花は茹がいて3㎝長さに切り、だし汁、醤油で下味をつける。
③ 小鉢に①、②を盛り、上から柚子みそをかけ、柚子の皮の細切りを天盛りにする。

ゆずぽん酢のサラダドレッシング(和風) 生野菜サラダ

ゆずぽん酢のサラダドレッシング(和風) 生野菜サラダ

材料
ゆずぽん酢 切り身4切れ
サラダ油 大さじ4~5
ぴりっとゆず(青) 少々
ベビーリーフ レタス
きゅうり かいわれ 人参

作り方
① 各々を合わせてドレッシングを作り、生野菜サラダにかける。

農事組合法人古座川ゆず平井の里の商品

柚子たれ 180ml

柚子たれ 180ml

売れ筋ナンバーワン商品!!
柚子果汁に地場産の大根おろしを加えて、本醸造しょうゆをブレンド。湯豆腐や鍋物のたれとして、また焼肉・焼魚・てんぷら・フライ・和風サラダ・おひたしなど、ゆずのさっぱりとした酸味としょうゆのまろやかな口あたりがお料理を一層美味しくします。

柚子の堆肥で美味しい大根ができます。この平井の里の組合員が栽培した大根をすりおろし、作ったのが「柚子たれ」です。新しい「柚子たれ」は、グルタミン酸を使わずに作っています。

販売価格540円(内税)

ゆずぽん酢 360ml

ゆずぽん酢 360ml

おばちゃんの自慢の本格手作り「ゆずぽん酢」

しょうゆとかつおだしをベースに、古座川の柚子果汁30%を入れて作りました。
吉本興業の「たむらけんじさん」も美味しいと絶賛してくれました!かつおのお出汁が効いて、濃いけど辛くないのが特徴です!

自前の工場で優しく搾った果汁を直ぐに冷凍保存します。この柚子果汁をたっぷり使った「ゆずぽん酢」です。柚子5個分の果汁が入っています。

お料理のジャンルを選ばない万能選手。ぜひ一度ご賞味ください。

販売価格680円(内税)

はちみつ柚香ちゃん 160ml

はちみつ柚香ちゃん 160ml

大人気の柚香ちゃんと
地元の美味しいハチミツがコラボ!
しっかりした甘さと柚子の香りが人気のドリンク。

私たちは二ホンミツバチに影響を与えないよう柚子の栽培を行っています。そんな地元熊野の「やまのはちみつ」と柚子果汁を使って仕上げました。柚子のきりっとした爽やかさと、はちみつのまろやかな味が抜群のハーモニーを奏でます。

疲れた時にはこれがおすすめです!!

販売価格240円(内税)

環境や生き物に優しい柚子栽培

環境や生き物に優しい柚子栽培

南紀地方は気候が温暖で雨が多く、柚子の栽培に適しています。私たちはこの里で柚子を栽培し、加工して販売しています。搾ったあとの柚子を自前の施設で発酵させて堆肥にし、柚子畑にもどしたり、二ホンミツバチに影響を与えない柚子の栽培で、環境に配慮した持続可能な製品づくりを行っています。

本社所在地 〒649-4563 和歌山県東牟婁郡古座川町平井469
代表電話番号/FAX 0735-77-0123/0735-77-0506
代表者名 宇田 篤弘
営業所・店舗数 1店舗
URL(HPアドレス) https://www.yuzusato.jp/
取扱分類 柚子の栽培、加工と販売

営業代表担当者問い合わせ先 0735-77-0123

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