株式会社大磯屋製麺所

株式会社大磯屋製麺所商品特集コーナー

大磯屋は、焼そば麺を中心に熟成麺を製造しています。鉄板料理店、イベント店、キッチンカー店、中華料理店などにお取引いただいております。お探しの麺がない場合は、オリジナル麺の開発も承っておりますのでお気軽にご相談ください。

素材の味と食感を最大限に

企業情報

麺のコシと風味を両立させる!

独自の食感、風味を生み出すミキシング

独自の食感、風味を生み出すミキシング

休ませ、鍛えて、良い味に!麺帯熟成と圧延工程

休ませ、鍛えて、良い味に!麺帯熟成と圧延工程

島田掛けによる乾燥熟成

島田掛けによる乾燥熟成

風と手による冷ましの工程

風と手による冷ましの工程

  • 独自の食感、風味を生み出すミキシング
  • 休ませ、鍛えて、良い味に!麺帯熟成と圧延工程
  • 島田掛けによる乾燥熟成
  • 風と手による冷ましの工程

普通の焼そば麺の製造では、強力粉が使用されます。コシのある焼そばを作ることは出来ますが、それだけだと小麦粉の甘味を味わう事は出来ません。甘味を出すには中力粉、薄力粉を使うのですが、それだけだとコシのある焼そば麺を作る事は出来ません。さらに、小麦粉の産地、挽き方などによっても性格(コシ、食感、風味等)が違ってくるのです。1種類ではかなえる事が難しいコシと風味を両立させる為に、どんな小麦粉をブレンドするのか、そしてそのバランスが大切です。

ソースの味じゃない、小麦の風味がつくる焼そばへ!

焼そばと言えば「ソース焼そば」をイメージされる方が多いと思いますが、大磯屋の熟成麺は、具材を引き立てることも、様々な調味料と合わせることも可能。麺を味わうことのできる焼そばだから、お店のメニューの幅、調理方法が広がります。

活用レシピ集

和風アンチョビ焼そば

和風アンチョビ焼そば

材料(材料は2人前)
大磯屋焼そば 2玉
アンチョビ 30g
キャベツ 60g
にんにく 1片
白だし 小さじ2
黒胡椒 適量
オリーブオイル 適量
1.フライパンにオリーブオイルをひき、焼そば麺を焼く。
2.水(お湯等)を少なめの15ml程度(後で水分を加えるため)入れて麺になじませる。
3.中火で1分~1分30秒程加熱する(茶色の焼き目を作るのがポイント)。
4.麺を引っくり返して裏面を1分程中火で加熱する。
5.両面に焼き目をつけたら、お皿に出します。
6.フライパンにオリーブオイルを多めに入れる。
7.アンチョビ、にんにく入れ、弱火で香りを出します。
8.香りが出たら、キャベツを入れしんなりするまで炒めます。
9.火が通ったら、麺を戻し、白だし、水(50ml)を加えよく混ぜる。
10.塩分を調え、全体になじんだら、お皿に盛り付ける。
11.黒胡椒で仕上げをしたら『和風アンチョビ焼そば』の完成!

和風醤油焼そば

和風醤油焼そば

材料
磯屋焼そば(太麺) 2玉
豚バラ 40g
キャベツ 60g
もやし 40g
玉ねぎ 40g
醤油  大さじ1
みりん  大さじ1
出汁(顆粒をとかしたもの) 20ml
鰹節 適量
のり 適量
塩コショウ  適量
黒胡椒 お好み
1.フライパンに油をひき、豚バラ肉を焼きます。
2.火が通ったら、キャベツ、玉ねぎを入れ蓋をします。
3.具材に火が通ったら、一度お皿に出します。
4.フライパンに油をひき、焼そば麺2玉と水30ml入れを全体に広げます。
5.中火で1分~1分30秒程加熱します。
6.麺を引っくり返して裏面を1分程中火で加熱します。
7.具材を戻し、もやしを入れ、調味料を加えていきます。
8.全体に混ぜ合わせ、なじんだらお皿に盛り付けます。
9.盛り付けたら、トッピングをして仕上げます。
10.『醤油焼そば』の完成!

あんかけ台湾焼そば

あんかけ台湾焼そば

材料
大磯屋焼そば(平麺) 2玉
豚ひき肉 60g
もやし 100g
ニラ  40g
塩コショウ 適量
ラー油 適量
*餡(合わせ調味料)↓
シャンタン 10g
水 450ml
片栗粉 大さじ2
台湾ソース(台湾焼そば動画参照) 40ml
1.フライパンにごま油をひき、焼そば麺2玉と水30ml入れを全体に広げます。
2.中火で1分~1分30秒程加熱します。
3.麺を引っくり返して裏面を1分程中火で加熱します。
4.両面焼けたら、お皿に盛り付けます。
5.フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を焼きます。
6.火が通ったら、もやし、ニラを入れます。
7.塩コショウを振り、*合わせ調味料を入れ煮詰めます。
8.一煮立ちしてとろみが出てきたら、先ほど盛り付けた麺にかけていきます。
9.仕上げにラー油をかけたら『あんかけ台湾焼そば』の完成!

商品紹介

平麺

平麺

パスタのフィットチーネのような平打ち麺。独特の食感、滑らかな舌触りが楽しめます。こだわり・個性を訴求したい時に!
切刃番手/10#角
厚み/2.3㎜
幅/4.5㎜
長さ/330㎜
オススメ調理例:麺のうま味があるのでナポリタンなどのパスタの麺としても◎。和洋、中華様々なアレンジが可能!

太麺

太麺

風味と食べ応えNO.1!
食べたときの小麦の食感・弾力・小麦の風味がたまらない。食べ応え抜群!どんな焼そばメニューにも対応可能。
切刃番手/16#角
厚み/2.2㎜
幅/2.2㎜
長さ/330㎜
オススメ調理例:濃厚ソースからあっさりソースまで麺の味わい方にあわせて自由にアレンジできます。

中太麺

中太麺

インパクトのあるソースにも負けない存在感。しっかりとした食感、コシ、風味がある焼そば麺です。
切刃番手/20#丸
厚み/2㎜
幅/2㎜
長さ/330㎜
オススメ調理例:モダン焼き、広島焼にも相性抜群。万能焼そば麺です。

お問い合わせ・商用サンプル

お問い合わせ・商用サンプル

商品に関するご質問、オリジナル麺のご相談、取材など、どんなことでもお気軽にお問い合わせください。今後飲食店を開店しようとする方にご希望の麺を4品目まで無料でサンプル提供致します。

本社所在地 〒447-0849 愛知県碧南市築山町1-54
代表電話番号/FAX 0566-41-0476/0566-41-0701
代表者名 磯貝 賢一
営業所・店舗数 1店舗
資本金 500万円
従業員数 14人
年商 1億2,500万円
設立年月日 2012年8月1日
URL(HPアドレス) https://www.oisoya.jp/
取扱分類 穀物加工品・粉類
営業代表担当者問い合わせ先 090-7863-3809

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