株式会社カネセ及川水産
株式会社カネセ及川水産商品特集コーナー
細胞組織を生かす新技術セルアライブシステムを活用した魚の真空パック製造を宮城県にて行っております。漁獲されたばかりの鮮魚本来の美味しさをそのまま維持し、再生させるのは今まで難しいことでしたが、CASと呼ばれるこの技術を用いた凍結方法により細胞を急激に凍らせることで、凍結する前の魚の香りや風味、食感や美味しさをそのまま真空パックに閉じ込められるようになりました。
長期間保存していただけることもメリットの1つで、グラム単位や1匹単位でのご注文にも対応しているため、飲食店や食品製造メーカーなど、幅広い業種の方にご活用いただけます。また、手下ろしによる魚加工サービスもご提供しているため、「手間のかかる魚の加工を委託したい」や「こだわりの加工を再現してほしい」とお考えの飲食店様等、ぜひお気軽にご利用ください。
商品一覧
コンセプト
企業情報
株式会社カネセ及川水産の商品一覧
美味しさを保ったまま冷凍する技術を開発
主に魚の手下しや切り身の製造サービスをご提供しております。CASという魚の細胞を可能な限り傷つけずに冷凍する技術を使用して真空パックした上でお届けいたします。刺身や寿司、焼き魚などの魚料理を提供している飲食店様等に最適なサービスです。
セルアライブシステム
セルアライブシステムという世界初の細胞を急速冷凍させる技術を用いて、魚の切り身の真空パックを製造するサービスを宮城にて行っております。漁獲されたばかりの魚の新鮮さと美味しさを保ったまま長期間保存していただけるため、魚料理を提供する飲食店の経営者様等、便利にご活用いただけます。グラム単位での製造も承っているため、まずはお気軽にご相談ください。また、手下ろしによる魚加工サービスもご提供しております。手間のかかるこだわりの加工方法も専門のスタッフが1匹ずつ丁寧に加工し、再現いたします。
美味しさを保つため
魚の加工に関する様々なサービス
鮮魚の美味しさや食感をそのまま閉じ込め、真空パックにする技術を用いた様々なサービスを展開中です。例えば、料理として提供する魚の手下ろし作業を代わりお引き受けする魚の委託加工サービスをご提供しております。1匹のご依頼から快く承っているため、小規模なお店を経営されている方もお気軽にご連絡ください。また、グラム単位等の少量の発注にも対応の各種切り身の真空パック製造や解凍後も作り立ての風味を味わえる生食加工サービスも行っております。飲食店はもちろん、製造メーカーを経営されている方のご依頼にも柔軟に対応いたします。
世界初の技術を活用して冷凍
細胞組織を生かすセルアライブシステムという新技術を世界で初めて開発に成功いたしました。この技術は、水分子をコントロールして細胞組織を生かすCASエネルギーを、特殊な発生装置を使用して均一に与えることで、細胞組織の中にある水分子を振動させ、生成される氷晶を微細化し、細胞壁や細胞膜のダメージを最小限に抑えるものです。現在では食品から医療や応用物理まで、幅広い分野に用いられています。このCAS機能を利用した急速凍結を新鮮な魚に施すことで、凍結する前の香りや風味、食感や美味しさを保持することを目指しております。
品質管理を徹底しているため安心
現場で働いているスタッフの手洗い殺菌やマスク着用の徹底等、日々全てのお客様に安全に商品をご活用いただけるよう尽力しております。また、冷蔵庫内で雑菌が移ることを防止するため、加工前後で冷蔵庫を分け、完成後は真空パックにしてお届けすることも徹底して行っております。更に、人にも環境にも優しく、器具の除菌や消臭、感染症対策に最適なハイクロソフト水を使用した商品の殺菌洗浄も実施中です。ハイクロソフト水とは、少量の食塩と塩酸を含む水を電気分解したものです。従来の石鹸やアルコールによる衛生管理よりも効果的な方法とされております。
手間のかかる魚加工のご依頼を宮城にて1匹単位でお引き受けしております
寿司屋や居酒屋、海鮮料理屋や割烹料理屋などの魚料理を提供している飲食店様が便利にご活用いただける魚加工サービスを宮城にてご提供しております。お客様それぞれのご要望に合わせて手作業で加工しており、こだわりの加工方法も丁寧に再現いたします。1匹単位でのご注文にも対応しているため、「手間のかかる少数の魚の処理だけ委託したい」という方等に最適なサービスです。また、美味しさをそのまま凍らせるCAS凍結という最新技術を用いた切り身の真空パック製造サービスも展開しております。食品を冷却しながら磁場環境の中におき、微弱のエネルギーを与えることで細胞中の水分子を振動させ、水分の氷結晶化を抑える技術です。このような技術を使用することで、解凍後も作り立てのような風味と食感を味わっていただけます。
| 本社所在地 | 〒986-0029 宮城県石巻市湊西2丁目15番地3 |
|---|---|
| 代表電話番号／FAX | 0225-25-7367／0225-25-7368 |
| 代表者名 | 及川 真二 |
| 営業所・店舗数 | 1店舗 |
| 資本金 | 300万円 |
| 従業員数 | 8人 |
| 年商 | 2,000万円 |
| 設立年月日 | 2016年11月1日 |
| URL（HPアドレス） | http://www.kanese-oikawasuisan.com/ |
| 取扱分類 | 水産物加工品／調理済み加工食品／ギフト |
| 営業代表担当者問い合わせ先 | 0225-25-7367 |
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