株式会社今しぼり

京都の日本海側。豊かな里山風景が残る綾部の志賀郷地区で作っている私たちの醤油は、じっくり時間をかけて熟成させて作り出す昔からの醤油です。
化学的な添加物など一切加えていません。
私たちの商品は、搾りだした醤油だけでなく、搾りだした後のすばらしい副産物であるもろみも味わっていただくものです。
このもろみには大豆や小麦の繊維質はもちろん、麹菌が醗酵する過程で生み出した無数の種類の酵素・ 酵母・乳酸菌などが、含まれています。
今しぼり醤油は、弊社醤油樽で熟成したもろみを火入れせず、体に有用な微生物を殺すことなく生きたままお届けいたします。
そのまま食べても良し、食卓であなたが搾りだす、最高に新鮮な生きたお醤油です。
輸入食材の増加や食品偽装などで、食品の成り立ちがブラックボックス化して、食の安全が脅かされる昨今、暮らしを支える 醤油も手作りができればとの声が強まっています。
お味噌は作っ ているけれど、できれば醤油も手作りしたいと考えておられる多くの方々にも、簡単に醤油作りを体験できる 新しい商品、「育てる醤油」も作りました。
手前味噌ならぬ手前醤油 に是非チャレンジしてください。