明宝特産物加工株式会社
明宝特産物加工株式会社商品特集コーナー
「明宝ハム」は昭和28年に農山村の食生活改善運動と村の畜産振興が目的で製造を開始しました。
美しい山々、長良川の支流、文字通りの山紫水明の地・郡上明宝村で30余年の歳月をかけ明宝ハムのおいしさは育まれて参りました。
良質な国産の豚肉だけを原料としており、一度食べて頂ければその風味、豊潤さにご満足され「もういっぺん食べたい」と多くの人々から絶賛のお言葉をいただいております。どう料理しても変わらぬ美味しさの「明宝ハム」は、岐阜の純粋な山村の人たちの優しさを込めた心の味といえましょう。
一見さり気なく、実はハムの醍醐味たっぷり、本物の味の「明宝ハム」は食卓に、ご贈答用にきっと喜んで頂けるでしょう。
商品一覧
明宝ハムのこと
企業情報
明宝特産物加工株式会社の商品一覧
明宝ハムは作り始めて半世紀、当時とかわらぬ本物の味。
農山村の食生活改善運動と村の畜産振興を目的に昭和28年よりハム造りを始めました。 美しい山々、長良川の支流、文字通りの山紫水明の地・郡上明宝村で30余年の歳月をかけて、明宝ハムのおいしさは育まれて参りました。 良質な国産の豚肉だけを原料としていますので、一度食べた方々はその風味と豊潤さにご満足され「もういっぺん食べたい」と絶賛されております。 どう料理しても変わらぬ美味しさの「明宝ハム」は、岐阜の純粋な山村の人たちの優しさを込めた心の味といえましょう。 一見さり気なく、実はハムの醍醐味たっぷり、本物の味の「明宝ハム」は食卓に、ご贈答用にきっと喜んで頂けるでしょう。
「つながり」を大切にしたものづくり
明宝ハムは、「作る人も食べる人も幸せでありたい」という想いのもと、地域とともに丁寧なものづくりを続けています。岐阜県郡上市明宝の自然と人の手による製法を活かし、見た目と味わいにこだわった製品は、飲食店やホテルでの一皿に確かな価値を添えます。大量生産では得られない温もりと誠実な品質で、お客様の記憶に残る提供をお手伝いします。
明宝ハム ６つの安心
食品添加物は 極力使わない
明宝ハムは小さなお子さまからご年配の方まで安心してお召し上がりいただけるように、保存料・着色料・酸化防止剤、増量剤は使用しておりません。極微量の亜硝酸Naとリン酸塩を用いています（私どもが用いる量は厚生労働省の安全基準の1/3以下で、発色を目的としてはいませんが、製品の表示に発色剤と記載しているのは厚生労働省の食品衛生法の表示法により表記しております）。
今も昔も変わらない 手作りのこだわり
ハム作りの重要な工程である肉の解体作業は人間の手で行われています。1つひとつの肉に手間ひまかけて、モモ肉の脂や筋をきれいに切り分け、細かく解体していきます。
日本全国には約1,500社のハム工場があるといわれていますが、ここまで丁寧に細かい作業をしている工場はあまりありません。
国産豚モモ肉を 100％使用
弊社は、豚のモモ肉だけを使用します。
それも生肉だけを使用しますので国内産でなくてはなりません。冷凍、チルドの肉を使うと豚肉の臭みが出てしまいます。
ですから、おいしい明宝ハムを作るためには安全な国内産の厳選された良質の豚のモモ肉しか使用いたしません。
おいしい空気と 清らかな水
明宝ハムの工場がある岐阜県郡上市明宝は、奥美濃の自然と清流長良川に囲まれた、おいしい空気と清らかな水が豊富な場所です。
長く厳しい冬が緩むと、雪解け水が流れ始め、山は一斉に萌え、活き活きとした姿を見せます。高地特有の爽やかな風とともに夏が訪れ、清流にはホタルが飛び交います。そして秋には木々が燃えるような紅で染まり、山々は紅葉で彩られます。紅葉が終わる頃には、一面銀世界の長い冬となります。
文字通りの山紫水明の地で明宝ハムのおいしさは育まれています。
HACCP（ハサップ）を 意識した衛生管理体制
「より安心・安全な食品を製造する」という意識を高め、お客様が明宝ハムを安心して食べていただけるように、HACCP（ハサップ）に基づいて徹底した管理を行っています。
HACCP（ハサップ）とは「危害分析重要管理点方式」のことで、食品の製造工程における危害の要因を抽出分析して、問題があった点を特定し、もっとも効率よく衛生的に管理できる部分を継続的に行うことで安心・安全を確保する管理手法です。
明宝ハムでは、製造工程内においてHACCPの土台となる「食品衛生7S（※）」を実践し、製造環境を微生物レベルの清潔状態に保っています。
食品安全マネジメント システム規格 「FSSC 22000（本社工場における明宝ハムの製造）」 の取得
明宝ハムは、みなさまにより安心・安全な商品をご提供するために、食品安全マネジメントシステム「ISO 22000」よりも確実な食品安全管理を実践するために作られた規格「FSSC 22000（本社工場における明宝ハムの製造）」を2019年に正式に取得しました。
国際的に認知された食品安全マネジメントシステム規格のFSSC 22000は、ISO 22000より更に前提条件プログラム（技術仕様）についても手法を厳密に設定されています。また追加要求事項により、食品安全対策等についても補われているところが特徴で、食品の安全な提供にまつわるさまざまなリスクを低減することが可能になります。
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