株式会社エヌディエス
株式会社エヌディエス商品特集コーナー
蝶鮫屋（チョウザメヤ）は岡山県の県北部、新見市にて、陸上の水槽で「チョウザメ」を飼育し「キャビア」を製造・販売しています。
世界三大珍味として有名な「キャビア」は、サメとは全く異なる魚である「チョウザメ」の卵です。このチョウザメはシーラカンスと同じ古代魚の残存種といわれており、およそ2億5千万年前から地球上に存在しています。チョウザメの肉は高級食材として世界的に名高く、かつては 「皇帝の魚」として献上品に使われたほどでした。
蝶鮫屋では、岡山県西部を流れる高梁川水系の、澄んだ美しい水で飼育したチョウザメの新鮮な卵を、加熱殺菌せず塩分濃度を抑えてキャビアに加工しています。
新鮮で素材の味が生きた、新見産キャビアをお届けいたします。
商品について
企業情報
高度な技術で造り出した国産フレッシュキャビア
私たちは、ここ新見市で養殖から製造・加工、そして販売までを一貫して行い、8年～10年以上の歳月をかけてチョウザメを大切に育てています。一尾ごとにICタグを付けて日々の健康や成長を監視するなど品質管理を徹底し、採卵時期にはメスチョウザメの卵の成熟度を一尾ずつチェックして最も美味しくなる瞬間を見極めて採卵しております。わずかな量しか採れない貴重な卵を高度な技術で丁寧に仕上げたものが、国産キャビア「新見フレッシュキャビア」です。
高品質な素材をそのままの味で実感していただくため、「非加熱」「塩分ひかえめ」で製造後、すぐに瞬間冷凍することで新鮮なキャビア本来の旨味を閉じ込めています。
気品溢れる旨味と口に広がる上質な余韻
一般的な輸入品のキャビアは、加熱殺菌（パスチャライズド）しているものが多く、塩辛くプチプチとした食感になっています。
「新見フレッシュキャビア」は柔らかく非常に繊細で、口に含む“とろり”とした卵本来の濃厚な旨味が広がり、華やかな香りと余韻を味わっていただくことができます。粒の大きさを厳選（2.5mm以上）しているので一粒一粒の食感や存在感を存分に感じることができます。卵の色は個体差で黒や灰色・緑がかったものがありますが、味や品質に変わりはありません。
提供前に冷蔵でゆっくり解凍することで、フレッシュキャビア特有の濃厚でしっとりとした食感を安定して提供いただけます。
商品一部紹介
【特別販売】キャビア食べ比べ 2個セット | GF130
新見フレッシュキャビア（シベリア）発売記念といたしまして2種類の異なるキャビアを食べ比べられるセットをご用意しました。
白蝶貝のスプーン付きなので大切な人への贈り物にぴったりなギフトセットです。
新見フレッシュキャビア（ベステル）塩分3.5％ 15g | C0021
新見フレッシュキャビアは採れたてのチョウザメの卵と岩塩だけで製造しており、瞬間冷凍することで非加熱、塩分ひかえめで仕上げることを可能にしています。
その味は、柔らかく非常に繊細で、口に含むととろりとした卵本来の濃厚な旨味が広がり、華やかな香りと余韻を味わっていただくことができます。
塩分ひかえめで、キャビア本来のコクと味わいをお楽しみいただける「塩分3.5%」。
そのままでとろりとした味わいと、魚卵の旨味を存分にお楽しみいただけます。
新見キャビアバター食べ比べ5種セット(8g)【送料込】 | GF046
新見キャビアバター全五種類が楽しめるセットです。
《召し上がり方》
トーストしたパンやバケット・温めたブリニやパンケーキのほか、ステーキや蒸し野菜・魚料理の上に乗せて一緒に召し上がると、程よい塩分とキャビアの豊かな香り・バターの濃厚さをお楽しみいただけます。
キャビアアイス | SM017
岡山県新見市でつくられたキャビアを岡山県産ミルクアイスとあわせた贅沢アイスです。
国産キャビアの独特な塩気と濃厚で深い味わいをいかした製法により、ミルクの甘みとキャビアの塩味が絶妙なバランスのアイスに仕上がりました。
ぜひお口のなかでゆっくりととかして、お召し上がりください。
食べたときのしあわせの余韻ーーー「キャビアアイス」で、贅沢なひとときをお楽しみください。
キャビアどら焼き
数あるキャビアの愉しみ方のなかでも、クラシックかつ定番とされるのが 「キャビアのブリニのせ」です。
この伝統的なスタイルを日本風にアレンジし、ブリニの代わりにどら焼きの皮で新見フレッシュキャビアを丸ごと一瓶（15g）挟んだこだわりのスイーツ「キャビアどら焼き」が誕生しました。
新見キャビアバター(プレミアム) | CB025
新見フレッシュキャビアを国産バターにたっぷり練り込みました。５種類の味わいがございます。程よい塩分とキャビアの豊かな香り・バターの濃厚さをお楽しみください。
バゲットやトーストしたパン、ブリニに添えて。
ステーキや白身魚、魚介やパスタなど、あたたかいお料理にもおつかいいただけます。
彩りも鮮やかなキャビアバターは、皆様の食卓をより華やかなものにいたします。
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