株式会社北研

株式会社北研商品特集コーナー

弊社は、きのこ一筋で60年！
常にきのこの事を考え、生産現場と真摯に向き合い、育種や栽培技術の開発に取り組んできた結果、北研の品種は生シイタケにおける日本国内のシェア50％を占めるまでになりました。
栽培のプロに選ばれ、厳選された材料と長年培ってきた最高の技術で栽培されるきのこは、栽培者と共に歩んできた弊社だからこそ、生まれる「旨さ」があります。
「栽培者が有るから会社が在る」を社是として、ますます旨いシイタケをこれからも皆様にお届けいたします。

商品一覧

北研の最新技術

企業情報

株式会社北研の商品一覧

野菜としいたけの匠カレー

440円/個(税込)

匠のかんぴょうと根菜のぴくるす　『栃木名産和風ぴくるす』

600円/C/S(税抜)

匠しいたけのぴくるす　『栃木県のもろみ酢使用！和風ピクルスの極み』

520円/C/S(税抜)

しいたけとひじきの生ふりかけ

380円/袋(税抜)

サンマッシュ栽培システム

「サンマッシュ栽培システム」は、収穫量の安定化、きのこ秀品率の向上、労力の分散化と省力化を目的として開発され、多くの栽培現場で導入されています。
上面栽培
弊社食用菌類研究所はサンマッシュ生産者と協力して生産技術の開発に注力しております。日本全国で1,800名のサンマッシュ生産者が日々栽培に励んでおられ、栽培上の課題に対し様々なアイデアが実地で試されています。研究所単独で考案する技術もありますが、多くの優良な栽培技術が生産者の日々の工夫の中から編み出されています。生産者が考案したアイデアや技術は、研究所において確認と基礎データを取得して、新規性および実用性を調査、確認して考案者とともに特許を申請しています。

しいたけ栽培技術について

現在流通している「シイタケ」は、「原木栽培」あるいは「菌床栽培」のいずれかの方法で生産されています。弊社は昭和30年代からシイタケ原木栽培の栽培指導を行なってきました。他社に比べると規模は小さかったのですが、独自の栽培技術を開発し、栽培者の皆様の発生安定化と品質向上に貢献しました。平成の時代に入り、菌床栽培の開発を進めていくようになりました。安定したシイタケ菌床栽培を行うためには確かな栽培技術が必要で、様々な技術を開発しては特許の申請・取得を行ってきました。現在はこれらの技術を組み合わせた「サンマッシュ栽培システム」を構築し、全国ネットで業界屈指の研究スタッフと技術指導員が生産者の皆様をサポートしています。
【特許取得技術の一例】
上面栽培関連技術、早期カット・非高温抑制、パック浸水・トレー栽培、移動台車、湯散布、上面シート、無反転上面浸水、加圧散水

きのこ料理レシピ

やみつキノコ丼

(1) きのこ類、鶏肉を食べやすい大きさに切る。ネギは小口切りにし、大葉は千切り、にんにくはみじん切りにしておく。
(2) 春巻きの皮を皿にのせ、オーブントースターで８０℃で２～３分焼き、皮に焼き色をつけておく。
(3) フライパンを熱して、ごま油、にんにく、ネギを入れ、香りが出てきたら、鶏肉を入れ炒める。色が変わったら、きのこ類を炒め、Ａを入れ味つけする。豆腐を手でちぎり入れ、大葉を入れあえる。
(4) ごはんにごまを混ぜ合わせる。
(5) (2)で作った春巻きの皮に④のご飯をしきつめ、③をかけ完成！！

しいたけたっぷり豆腐ハンバーグ

(1) 豆腐の水気を切っておく。
(2) しいたけ４枚をみじん切り、人参１／３を細かいサイの目にする。
(3) 豆腐とおから、卵黄、鶏ひき肉、具野菜、塩、胡椒をまぜて、フードプロセッサーにかける。
(4) よくまざり、ねばり気が出たら、しいたけのかさにつめこむ。
(5) 残った人参をシャトーにし、ハンバーグとししとうとともに焼く。
(6) 火が通ってきたら醤油とバターで風味をつけて器に盛り、完成。

サクッ！！トロ～きのこたっぷりグラタンパイ

(1) ホワイトソースを作る。
(2) きのこ類を切る。
(3) 切った材料をバターで炒める。
(4) ホワイトソースと炒めた材料をあわせる→さます。
(5) オーブンをあたためる。
(6) パイシートを適当な大きさに切る。
(7) 器にバターをぬり、④の材料を盛る。
(8) (7)の上にミートソースをのせる。
(9) パイシートをのせて、オーブンで焼く。
(10) できあがり。

品種の違い

同じ種類のきのこにも色々な品種がある

皆様は、同じ種類のきのこにも色々な品種があることをご存じですか？弊社の主力商品でもある「シイタケ」は、国内だけで200件を超える品種が品種登録されていて、一口にシイタケと言っても、大きさや傘色といった見た目はもちろん、触感や食味もさまざま。

何気なく口へ運んでいたシイタケも実は違う品種！？

普段スーパーで何気なく手に取り、何気なく口へ運んでいたシイタケも実は違う品種だったかもしれません！？シイタケにも色々な品種があることをほんのちょっぴり意識してみるだけで、これまでとは少し違った、選ぶ楽しみ、食べる楽しみが拡がってきます。

圧倒的なボリューム感にこだわったシイタケを販売

弊社では、市場のニーズに合わせて、焼いても縮まない硬い肉質と圧倒的なボリューム感にこだわったシイタケを販売しています。これからも世界があっと驚く、見た目にもおいしい、見るだけでワクワクするきのこを皆様にお届けできるよう、日夜、品種開発にチャレンジしていきますので、どうぞ、お楽しみに！

きのこ類生産販売、乾燥しいたけ販売、野菜類流通販売、きのこ種菌製造販売

北研は、世界に誇る"きのこ菌床栽培"の研究開発から、各生産農家さまへの技術供与や連携によるフルサポートまで。
きのこの研究歴 60年
国産菌床シイタケのシェア 50％
サポートする生産農家数 2,000人

本社所在地	〒321-0226 栃木県下都賀郡壬生町中央町13番1号
代表電話番号／FAX	0282-82-1100／0282-82-1119
代表者名	白田卓一
営業所・店舗数	7店舗
資本金	5,000万円
従業員数	120人
年商	37億4,939万円
設立年月日	1961年7月5日
URL（HPアドレス）	http://www.hokken.co.jp
営業代表担当者問い合わせ先	0282-82-1100