株式会社松田十郎商店

島根県の漁師町・美保関では、古くから鯖の塩辛が保存食として親しまれてきました。使用するのは鯖と天然塩のみ。地元で獲れた脂の乗った真鯖を、漁師が目利きし、丁寧に手作業で骨を取り除いて仕込み、熟練の職人が一つひとつ手作業で丁寧に製造しています。 味の決め手は、鯖のワタなどをじっくり発酵・熟成させ長年継ぎ足された秘伝のタレ。このタレに半年以上漬け込むことで、香り豊かで奥深い旨味が引き出されます。 熱々のごはんやお酒の肴にぴったりの一品。日本酒や焼酎と合わせれば、止まらないおいしさが広がります。