株式会社鵜舞屋

株式会社鵜舞屋商品特集コーナー

明治10年創業。岐阜・長良川の豊かな食文化とともに歩み、素材の旨味を引き出す熟練の加工技術を磨き続けてきました。現在は、老舗の味を基盤に、外食・ホテル・中食業界向けの「9割仕上げ食材（調理済み半製品）」の提供に注力しております。

商品について

企業情報

【9割仕上げ食材】仕込み時間の削減。明治10年創業の技を貴社の厨房へ。

■ 現場の「人手不足・負担」を解決する、新しい食材の形
数時間の煮込みを要する本格料理を、開封するだけの「9割仕上げ」でお届けします。熟練職人の技術をアウトソーシングすることで、オペレーションを劇的に簡略化。品質のブレをなくし、水道光熱費や人件費の削減に貢献します。
■ 弊社の提供価値
調理工程を代行：手間のかかる下処理や長時間調理を弊社が代行。厨房の負担を劇的に軽減し、人手不足解消とオペレーション効率化、光熱費抑制に貢献します。
安定した品質と供給：自社一貫生産により、高い衛生基準と「ブレない老舗の味」を維持。現場のキャリアを問わず、常に一定のクオリティを担保できます。
メニューの付加価値向上：おにぎり具材から主菜まで。貴社メニューに「創業140余年のブランド力」をプラスする、多彩な素材提案を行います。
貴社のバックキッチンとして、売上向上とコスト削減を強力に支援いたします。

世界へ広げる安全性

安心で安全な食品製造をする為、国際認証FSSC22000を取得。

3つのこだわり（信頼の根拠）

9割仕上げ食材：オペレーションの劇的進化

現場の負担を最小限に抑えつつ、提供価値を最大化します。熟練の加工工程をパッケージ化することで、人件費削減とメニューの拡充を同時に実現。必要な分だけ使用できるため、食材ロスの削減にも貢献します。

伝統：明治創業。歴史が裏付ける「確かな旨味」

明治10年の創業以来、岐阜・長良川の豊かな食文化とともに歩み、素材の旨味を引き出す加工技術を磨き続けてきました。老舗としての信頼と実績が、貴社メニューに語れるストーリーと高い付加価値を付与します。

安心安全：国際認証「FSSC22000」取得

原料の受け入れから製造、包装まで自社工場で一貫して管理。食品安全マネジメントシステムの国際認証であるFSSC22000を取得しており、厳しい衛生管理体制のもと、世界基準の「安心・安全」をお約束します。

商品一部紹介

国産牛すじ肉（ボイル済み）

【仕込み時間を利益に変える。下処理済みの極柔すじ肉】
数時間を要する面倒な下処理をすべて代行。ボイル済みのため、解凍後すぐに味付けして提供できる柔らかさです。下処理済みで歩留まりの心配がほとんどなく、原価管理も容易。ネギとポン酢を添えるだけで、即座に「牛すじポン酢」として提供できるなど、タイパ（タイムパフォーマンス）抜群の逸品です。厨房のガス代や人件費の削減に直結します。

食べきり鮎の塩仕立て（調理済み・バラ凍結）

【必要な分だけ使えるバラ凍結。解凍後のひと手間でプロの鮎料理】
骨まで食べられるよう調理済み。解凍後にサッと焼き目を付けるだけで、本格的な「鮎の塩焼き」が完成します。南蛮漬け等へのアレンジも短時間。使いやすいバラ凍結のため、必要な数だけを取り出すことができ、食材ロスを徹底排除します。熟練の技術なしで、季節感を演出する高単価メニューを安定提供いただけます。

飛騨牛のしぐれ煮（おにぎり・中食向け具材）

【ブランドの力で単価アップ。おにぎりの主役になる極上具材】
日本屈指のブランド牛「飛騨牛」を、明治創業の技で贅沢な具材に仕上げました。冷めても脂が固まりにくく、おにぎりやサンドイッチ、お弁当のトッピングに最適。一口で伝わる飛騨牛の旨味と老舗の味付けが、メニューの付加価値を劇的に高めます。「飛騨牛使用」という強力な販促ワードで、他店との差別化と客単価向上を同時に実現します。

食料品の製造及び販売

明治10年創業。岐阜・長良川の豊かな食文化とともに歩み、素材の旨味を引き出す熟練の加工技術を磨き続けてきました。現在は、老舗の味を基盤に、外食・ホテル・中食業界向けの「9割仕上げ食材（調理済み半製品）」の提供にも注力しております。

本社所在地	〒500-8281 岐阜県岐阜市東鶉1-1
代表電話番号／FAX	058-274-0141／058-274-1877
代表者名	高森幹啓
営業所・店舗数	1店舗
資本金	2,000万円
従業員数	58人
年商	7億円
設立年月日	1970年11月6日
URL（HPアドレス）	https://www.umaiya.co.jp

株式会社鵜舞屋