株式会社魚沼新潟物産

株式会社魚沼新潟物産商品特集コーナー

千年こうじや
新潟県魚沼地方は、発酵文化の継承地。その豊かな食と文化を全国の皆さまにご紹介しようと、魚沼の清酒八海山の酒蔵「八海醸造」が立ち上げたブランドです。「米・麹・発酵」をテーマに、魚沼の豊かな食と文化を伝えます。

千年こうじや

企業情報

蔵人の技が生み出す千年こうじやの麹

理想の味に向かってひたむきに突き進む、蔵人の揺るぎない心と誇り

理想の味に向かってひたむきに突き進む、蔵人の揺るぎない心と誇り

見えない微生物を相手に、蔵人が一丸となって目標の麹をつくります

見えない微生物を相手に、蔵人が一丸となって目標の麹をつくります

お米の吸水量を見極め、秒単位で調整を行う

お米の吸水量を見極め、秒単位で調整を行う

外は硬く、内は柔らかい「外硬内軟」に蒸しあげる

外は硬く、内は柔らかい「外硬内軟」に蒸しあげる

  • 理想の味に向かってひたむきに突き進む、蔵人の揺るぎない心と誇り
  • 見えない微生物を相手に、蔵人が一丸となって目標の麹をつくります
  • お米の吸水量を見極め、秒単位で調整を行う
  • 外は硬く、内は柔らかい「外硬内軟」に蒸しあげる

蔵人の技を活かした独自の製法により、すっきりと上品な味わいを実現している千年こうじやの麹。千年以上にわたり日本の食文化を支えてきた「縁の下の力持ち」である麹は、おいしさや保存性を高めるだけでなく、近年は健康にも良いと注目されています。千年こうじやは今後もより多くの方々の食卓を豊かに彩れるように、高品質な麹づくりを追求していきます。

魚沼地方の食文化

魚沼の暮らしは、冬を中心に巡っていきます。春を迎えるとすぐに、山菜を干し、塩漬けにし、次の冬への準備を始めます。夏や秋に採れた野菜やきのこなども、冬を過ごすための保存食にします。そんな魚沼の食は、麹や酒粕、味噌などの発酵食品を使った味わい深いものばかり。その味は今も各家庭に受け継がれ、日々の食卓を豊かに彩っています。

商品紹介

八海山 ねり酒粕

八海山 ねり酒粕

【甘みと旨みが増した八海山 ねり酒粕】
原料酒粕には、八海山の純米大吟醸の酒粕を使用しています。酒造りの季節に製成された酒粕を加温熟成させて作るため、甘みと旨みが増し、また製造する際に練り上げているため柔らかく、調理がしやすいのも特徴です。魚の切り身、肉以外に数の子等魚卵に漬け込んだりもします。

八海山 塩こうじ

八海山 塩こうじ

【八海山の酒蔵麹を使用した塩こうじ】
酒造りと同じ精米歩合 60%の原料米を使用した麹調味料です。原材料は「麹」と「食塩」「水」のみ、ゆっくりと糖化して、塩味だけでなく、ほのかな甘味も加わったやさしい味わいで、素材を引き立てます。

八海山 醤油こうじ

八海山 醤油こうじ

【八海山の酒蔵麹を使用した醤油こうじ】
酒造りと同じ精米歩合 60%の原料米を使用した麹調味料です。原材料は「麹」と「醬油」「水」のみ、醬油こうじの濃厚な旨みにより、料理の味に奥行が生まれます

発酵から生まれた、魚沼の味わい

発酵から生まれた、魚沼の味わい

ふるさと魚沼につたわる発酵文化ならではの伝統食品や厳選食材を多彩に取り揃えました。自然が息づく「魚沼の恵み」をご堪能ください。

本社所在地 〒949-6775 新潟県南魚沼市宮2294-3
代表電話番号/FAX 025-770-2237/025-770-2238
代表者名 南雲 二郎
営業所・店舗数 3店舗
資本金 350万円
従業員数 90人
年商 7億円
設立年月日 1999年11月1日
URL(HPアドレス) https://www.hakkaisan.co.jp/
配達可能地域 北海道/青森県/岩手県/宮城県/秋田県/山形県/福島県/茨城県/栃木県/群馬県/埼玉県/千葉県/東京都/神奈川県/新潟県/山梨県/長野県/岐阜県/静岡県/愛知県/三重県/富山県/石川県/福井県/滋賀県/京都府/大阪府/兵庫県/奈良県/和歌山県/鳥取県/島根県/岡山県/広島県/山口県/徳島県/香川県/愛媛県/高知県/福岡県/佐賀県/長崎県/熊本県/大分県/宮崎県/鹿児島県/沖縄県
営業代表担当者問い合わせ先 070-4105-3966

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