株式会社マルヤ水産
株式会社マルヤ水産商品特集コーナー
マルヤ水産は開き干しの名産地・沼津で130余年、伝統の技を守り続けています。熟練職人が厳選した原料を秘伝の製法で仕上げ、安心・安全な干物を提供しています。魚離れが進む中、手軽に美味しく楽しめる干物缶詰や、ギフト・お土産商品、全国のスーパー向け量販品、そして「ひもの食堂」での飲食など、多彩な形で干物の魅力を発信しています。これからも食卓に笑顔を届ける干物づくりに努めてまいります。
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商品について
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株式会社マルヤ水産の商品一覧
商品の紹介
ありそうであまりなかった「干物の缶詰」。
新鮮な海の幸に恵まれた静岡県沼津市で、職人が丁寧に仕上げた良質な干物を、独自の製法で”骨まで美味しく食べられる”缶詰にしました。
国産の真あじを新鮮なままたっぷり使用。火も通してあるので焼く手間や臭いを気にする必要がなく、グリルの片付けも不要です。
頭から尻尾まで骨ごとまるごと食べられるのも魅力。さらに常温で長期保存ができるため、日常の食卓はもちろん、非常食や保存食としても大変便利です。
特別な人への贈り物や自分へのご褒美にぜひどうぞ。
忙しい毎日の中で「手軽に済ませたいけれど、ちょっといいものを食べたい」という時におすすめなのがこの一缶です。
干物本来の旨味をそのまま楽しめる、塩だけのシンプルな味付け。お酒のおつまみやご飯のお供にはもちろん、パスタと和えてペペロンチーノ風にしたり、バゲットに乗せたり、サラダに和えたりとアレンジの幅は無限大です。
一缶で料理の可能性が広がり、食卓をちょっと贅沢にしてくれます。
開き干し一筋30年の職人技と 清潔で効率化された製造工程
原料を解凍する・身を開く・コンプレッサーで洗浄する
国内産や外国産の原料は、脂ののった旬の物を使用します。身の締まった状態を保つため、２～３％の塩水で解凍します。
鯵のひらきは、伝統的な腹開きで、内臓や鰓もきれいに除去します。
シャワーで自動洗浄した後、再度、手作業によって洗浄し、血や汚れをきれいに除きます。
塩水に漬ける・水洗いをする・セイロの上に魚を並べる。
これは味付け作業でもあり、最も神経を使う作業です。塩水の濃度は１８度です。漬け時間は、魚の大きさによっても異なりますが、２０～３０分間位が平均です。この時にアミノ酸等も増え、旨味が増していきます。
ここで表面の塩分が落とされます。魚は終始、小型のコンテナに入れ、ローラーに乗せて、次の工程である干場に移動します。
昔ながらの木枠のものではなく、金属製のセイロは耐久性と衛生面に優れています。金属製のセイロの上に、一枚一枚並べていきます。すべて手作業で行われ、丁寧に干していきます。
温風除湿乾燥する・選別機で重さを分ける・急速冷凍する
温度25度位の乾燥室で、1時間位で出来上がります。かつての温風乾燥機よりも、魚肉中に含まれるジューシーな部分を失わずに旨味をしっかり残します。
各量販店からの注文が多岐にわたる為、選別機を使用します。以前はベテランの者がこの作業に当たっておりましたが、今では機械化され、正確に分けることが可能になりました。
マイナス３５℃～４５℃の凍結庫で約１時間ほどで凍結します。最後に梱包してから出荷します。１日に２万枚以上を生産し、受注生産に対応しています。
商品一部紹介
干物ギフトセット 4.福寿草
昔ながらの製法と、職人が厳選した脂が乗った原料魚、鳴門産の甘味を含んだ塩、富士山の伏流水を使用し、独自の乾燥方法により造り上げました。
西京漬け詰め合わせイ:3種6切れ
新たに開発、調合した味噌ダレに漬け込みました。
味噌との相性がとても良い味に仕上がっております。
赤魚の粕漬け5枚入り
秘伝の粕にじっくりと漬け込むことにより、粕の風味が口いっぱいに広がります。
マルヤ水産は創業当時、粕漬けから事業を始めました。
職人がとことんこだわった粕漬けを、ぜひご賞味下さい。
干物製造・販売
干物製造・販売 ブランド名「四代目弥平」
| 本社所在地 | 〒410-0845 静岡県沼津市千本港町2 |
|---|---|
| 代表電話番号／FAX | 055-951-0008／055-951-0234 |
| 代表者名 | 藁科 正美 |
| 営業所・店舗数 | 1店舗 |
| 資本金 | 300万円 |
| 従業員数 | 70人 |
| 年商 | 9億6,300万円 |
| 設立年月日 | 1960年10月5日 |
| URL（HPアドレス） | https://www.maruyasuisan.co.jp/ |
| 営業代表担当者問い合わせ先 | 055-951-0008 |
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