大黒天物産株式会社
大黒天物産株式会社 地美恵の郷みまさか商品特集コーナー
岡山県の「野生鳥獣食肉衛生管理ガイドライン」に基づく衛生管理や、美作市獣肉処理施設への搬入基準に基づく捕獲者への捕獲・搬入時の指導、ジビエ利用に適した個体の確保により、徹底した品質・衛生管理を実施。ジビエを地域資源として有効活用し、精肉販売のほか、地域の美味しい恵みを生かした猪コロッケやシカ肉カレーなどの各種加工品が開発されるなど、「みまさかジビエ」のブランド化を推進しています。
ジビエインフォメーション
企業情報
ジビエとは
首都圏、近畿圏のフレンチレストランやホテルなどにも供給
美作市獣肉処理施設「地美恵の郷みまさか」
ハム・ソーセージといった加工食品も製造販売している
道の駅 彩菜茶屋ではジビエ肉の購入やジビエ料理を楽しめる
ジビエ（フランス語）とは、狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉のことです。山野を駆け巡った天然の肉は、脂肪が少なく、栄養価も高く、フランス料理界では、古くから高級食材として重宝されてきました。岡山県でも、イノシシ肉はぼたん鍋など、猟師料理として昔から親しまれており、シカ肉は当施設が整備されたことにより流通量が増え、ジビエはより身近な食べ物になってきています。
国産ジビエ認証施設の第25号認証
2021年7月、国産ジビエ認証制度に係る認証機関により、国産ジビエ認証施設（第25号）として、大黒天物産株式会社が運営する食肉処理施設「美作市獣肉処理施設（地美恵の郷みまさか）」が認証されました。
商品紹介
猪肉
【オールシーズン】
芯玉 ￥3,400/kg
シキンボ￥3,400/kg
スジ肉（スネ）￥3,400/kg
【夏期】
ロース￥7,600/kg
肩ロース￥6,200/kg
バラ ￥5,400/kg
ヒレ￥3,400/kg
レッグ(ボーンレス）￥4,600/kg
モモ￥4,600/kg
【冬期】
ロース￥10,800/kg
肩ロース ￥8,800/kg
バラ ￥7,600/kg
ヒレ￥4,400/kg
レッグ(ボーンレス）￥6,600/kg
モモ ￥6,600/kg
※全て税込み
鹿肉
【オールシーズン】
半頭￥2,200/kg
ロース￥7,000/kg
ヒレ￥5,400/kg
モモ￥4,400/kg
芯玉￥4,400/kg
シキンボ￥4,400/kg
スジ肉（スネ）￥2,200/kg
レッグ(ボーンレス)￥4,000/kg
※全て税込み
加工賃
ミンチ（細・粗）￥500/kg
スライス（1～10mm）￥500/kg
※全て税込み
みまさかジビエについて
「みまさかジビエ」は、市内の猟師さんが捕獲したニホンジカやイノシシを岡山県が定める衛生基準と美作市独自基準による処理方法で食肉処理したお肉です。これまでジビエ（野生鳥獣の肉）は、主に猟師さんから譲ってもらって食べられるお肉でしたが、この処理施設が整備されたことにより、一般流通が可能になり、ジビエがより身近な食べ物になりました。地域のおいしい恵み「みまさかジビエ」をぜひご賞味ください。
| 本社所在地 | 〒707-0023 岡山県美作市平福600-1 |
|---|---|
| 代表電話番号 | 0868-75-4400 |
| URL（HPアドレス） | https://www.gibier-mimasaka.com/ |
| 取扱分類 | 製造：食肉加工 |
お問い合わせ先
| 代表電話番号 | 0868-72-8311 |
|---|---|
| 住所 | 〒707-0000 岡山県美作市明見167 |
| プロフィール | 道の駅 彩菜茶屋 営業時間 8：00～18：00 定休日 年末年始 取扱期間 通年 |
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