マル伊商店株式会社
明治41年創業 愛知県南知多町の老舗商店商品特集コーナー
看板商品である「生炊きしらす佃煮」、「しらす干し・釜揚げしらす」など、
三河湾・伊勢湾・太平洋の美味しい海の恵みを使用した、海産物加工食品を製造、販売しております。
商品一覧
生炊きしらす佃煮について
企業情報
明治41年創業 愛知県南知多町の老舗商店の商品一覧
「釜炊き職人」が生み出す、 熟練の味わい。
しらす・小女子は、小さくて繊細。釜炊き職人は、できる限りしらすにふれないよう、沸騰するタレの中で泳がせながら味付けします。また炊きすぎると硬くなるので、長年の経験をもとに、炊きあがる時間を見極め、上質な味わいへと導きます。 「生炊き」の味付けは、砂糖と醤油、酒、本みりんのみ。しらす本来の味を活かすなら、これで十分です。さらに、これらの調味料には添加物を一切いれていません。
鮮度が命。 だからスピードが命。
「生炊き」にとって、鮮度は命です。なぜなら、しらす・小女子は傷みやすく、時間が経つほどに味が落ちてしまうから。マル伊商店の工場は、港のすぐ近くにあります。朝から水揚げされた素材はセリで落とした後、工場へつぎつぎと直行。 新鮮なうちに加工され、ほぼ1時間後には仕上がります。
当社のポイント
唯一無二のこだわり製法。
いくたびの試行錯誤を繰り返して、たどり着いた、こだわりの製法。
佃煮なのに、ふんわりとした口あたりを表現。
新鮮なしらすを使った「しらす干し」
朝早くから水揚げされた「しらす」を、新鮮なうちに加工いたします。
自動釜での釜茹でを行う事で、臭みをとり、ふんわりとプリプリした食感を実現。オートメーション化により、大量注文・単価、価格の安定供給が可能です。
日本で数少ない「生炊き」製法
通常の佃煮は、ボイルしたしらす・小女子を乾燥させ、その後ふたたび戻して煮込みます。一方の「生炊き」は生のまま炊くので、素材本来の旨味成分がそのまま活きるのが特徴です。
「生炊き」は新鮮なうちに加工するなど、手間がかかるため国内で手がける製造業者は限られています。
極上の海の恵みを お届けします
私たちはお客様に満足いただける商品をこれからも製造、販売してまいります。
| 本社所在地 | 〒470-3502 愛知県知多郡南知多町大字片名字新師崎11-2 |
|---|---|
| 代表電話番号／FAX | 0569-63-0683／0569-63-2364 |
| 代表者名 | 坂下 史朗 |
| 営業所・店舗数 | 1店舗 |
| 資本金 | 1,000万円 |
| 従業員数 | 100人 |
| 年商 | 1億円 |
| 設立年月日 | 2019年5月7日 |
| URL（HPアドレス） | https://www.maruishouten.com/ |
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